Receta de Pastel de Nata: La Excelente Delicia Portuguesa

Receta de Pastel de Nata: La Excelente Delicia Portuguesa

El pastel de nata es una icónica y dulce receta portuguesa que ha conquistado el mundo. Este pastel, originario de la ciudad de Belém en Lisboa, se ha convertido en un símbolo de la cultura culinaria de Portugal. Elaborado con una base crujiente de masa filo y una crema espesa al huevo que tiene un toque ligeramente quemado, es una verdadera tentación para el paladar.

Ingredientes:

• 200g de harina
• 100g de mantequilla, fría
• 1/2 cucharadita de sal
• Una pizca de levadura química
• 200ml de leche entera
• 100g de azúcar refinado
• 6 huevos
• Un chorrito de aguardiente o ron (opcional)

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina, la sal y la levadura. Agrega la mantequilla fría cortada en trozos y haz una masa homogénea hasta que no queden grumos de mantequilla visibles.
2. Agrega la leche poco a poco, revolviendo constantemente. La masa debe ser suave pero firme. Asegúrate de no añadir demasiado líquido, ya que esto podría hacer la masa pegajosa.
3. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en la nevera durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche. Esto ayuda a que la masa sea más manejable.
4. Para el relleno, bate los huevos con el azúcar hasta que se forme una espuma cremosa. Agrega el aguardiente si lo prefieres y mezcla bien.
5. Divida la masa en trozos y envuélvala individualmente para crear las bases del pastel de nata. Colóquelas en un molde para horno y hornea a 180°C durante aproximadamente 15 minutos, hasta que estén doradas.
6. Mientras tanto, vierte el preparado de huevo en una jarra y cocina sobre baño María (agua hirviendo en una olla) a fuego lento, sin dejar que hierva, hasta que la mezcla esté espesa y de consistencia similar a la de la crema de queso.
7. Retira del baño María y deja enfriar ligeramente. Vierte la crema sobre las bases de pastel horneadas, asegurándote de cubrirlas completamente.
8. Saca los pasteles de nata del horno, coloca una bandeja debajo para atrapar cualquier posible derrame y enfríalos en la nevera durante al menos 2 horas antes de servir. Servirlos fríos es preferible para apreciar su textura y sabor óptimos.

Consejos de salud:

El pastel de nata es una delicia, pero debe disfrutarla en moderación debido a su alto contenido en azúcar. Los huevos son una buena fuente de proteínas y vitaminas, mientras que la harina y la mantequilla aportan calorías. Se recomienda consumir este postre como parte de una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

El Pastel de Nata es un manjar tradicional de Portugal que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un símbolo de la rica cultura gastronómica del país. Su historia se remonta al siglo XVIII, cuando fue creado por los monjes de la orden de los Hermanos de San Vicente de Fora. Hoy en día, es un imprescindible en cualquier menú portugués, apreciado tanto en Portugal como en el extranjero por su inconfundible sabor y textura.