Receta de Pastel de Queijo da Serra con Alcachofas para Coimbra

Receta de Pastel de Queijo da Serra con Alcachofas para Coimbra

El pastel de queijo da Serra es un clásico de la región de Coimbra, Portugal, donde los ingredientes locales y las tradiciones culinarias se combinan para crear este delicioso postre. Este plato no solo es un manjar para el paladar, sino también una muestra de la rica cultura gastronómica de Coimbra. Este pastel de queijo utiliza el queso da Serra, conocido por su sabor suave y textura cremosa, con alcachofas frescas, que añaden un toque distintivo y saludable a esta receta.

Ingredientes:

• 250g de queso da Serra
• 4 huevos
• 1 taza de nata líquida
• 1 taza de alcachofas, limpias y picadas en dados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de laurel para aroma (opcional)
• Aceite de girasol para freír (si deseas hacer crocante en los bordes)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. En una sartén con aceite de oliva, sofríe las alcachofas hasta que estén tiernas pero no se quemen.
2. En un bol grande, bate los huevos. Agrega gradualmente la nata líquida, revolviendo constantemente para evitar que baje la mezcla.
3. Añade el queso da Serra picado en trozos al batido de huevos y nata. Mezcla hasta que el queso esté completamente incorporado y la masa tenga una textura homogénea.
4. Añade las alcachofas fritas a la mezcla y salpimienta al gusto. Si deseas, también puedes agregar unas hojas de laurel para dar más aroma.
5. Verifica la consistencia de la mezcla; si es demasiado líquida, añade un poco más de queso da Serra o nata. Si es demasiado espesa, añade un poco más de nata.
6. Coloca la mezcla en un molde para pastel previamente engrasado, asegurándote de cubrirlo completamente.
7. Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y firme al tacto. Deja reposar unos minutos antes de desmoldar.
8. Si deseas darle un toque crujiente a los bordes del pastel, puedes freírlo en aceite de girasol antes de hornear, pero esto es opcional y solo se hace para una textura específica.

Consejos de salud:

El Pastel de Queijo da Serra con Alcachofas es una opción ligera en comparación con otros postres, gracias a la nata líquida y el queso, que aunque son ricos, son menos densos. Las alcachofas aportan fibra y antioxidantes, mientras que el queso da Serra, conocido por ser bajo en grasa, es una buena fuente de proteínas. Para aquellos que buscan reducir calorías, se puede optar por usar nata con un contenido más bajo en grasa.

Contexto cultural:

Coimbra, con su rica herencia cultural y universitaria, también tiene una fuerte tradición culinaria. El Pastel de Queijo da Serra es un claro ejemplo de cómo los productos locales de la región, como el queso da Serra, son transformados en delicias que reflejan la identidad gastronómica de Coimbra. Este plato no solo es apreciado por su sabor, sino también por su historia y la forma en que encarna el amor por la comida en esta ciudad portuguesa.