Receta de Pastel de Queijo de Cabra y Almogrote en Almóndega, Portugal

Receta de Pastel de Queijo de Cabra y Almogrote en Almóndega, Portugal

El Pastel de Queijo de Cabra es una delicada tarta tradicional portuguesa que se especializa en queso de cabra local. Esta versión con almogrote añade un toque picante y crujiente a la receta original, típico de la región de Almóndega. Ideal para ocasiones especiales o como postre delicioso, este plato combina lo mejor de dos ingredientes portugueses.

Ingredientes:

• 250g de queso de cabra fresco
• 4 huevos
• 1 taza de nata para repostería
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de almogrote
• 1/2 cebolla, picada
• 2 pimientos rojos, picados
• 1 tomate fresco, picado
• Aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un bol, bate los huevos ligeramente. Añade el azúcar, la nata, la esencia de vainilla y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Corta el queso de cabra en cubos pequeños y añade a la mezcla batida, asegurándote de que todos los trozos estén cubiertos.
3. Precalienta el horno a 180°C. Engrasar un molde para tarta con mantequilla o aceite y verter la mezcla de queso en él.
4. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que el pastel esté dorado y firme al tocarlo.
5. Mientras tanto, prepara el almogrote mezclando la cebolla, los pimientos, el tomate y salpimientándolo. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados.
6. Una vez horneado el pastel, déjalo reposar por unos minutos antes de cortarlo en cuadros pequeños.
7. Freír los cuadros del pastel en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
8. Sirve el pastel de queso con un poco de almogrote a un lado, permitiendo a cada comensal añadir lo que desee.

Consejos de salud:

El queso de cabra es rico en calcio y proteínas, mientras que el almogrote contribuye con fibra y antioxidantes. Para adaptar esta receta a una dieta más ligera, podrías reducir la cantidad de nata o reemplazarla por leche descremada. También, al preparar el almogrote, evita añadir aceites adicionales para mantener las calorías bajo control.

Contexto cultural:

Almoñigueira es una región portuguesa conocida por su queso de cabra, que se produce principalmente en la montaña. La tradición de comer almogrote, un acompañamiento picante a base de tomate, pimientos y cebolla, es emblemática de esta área. Integrar el almogrote en el pastel no solo realza el sabor sino que también honra las tradiciones locales, convirtiéndose en una deliciosa manera de experimentar la cocina portuguesa.