Receta de Pastel de Queijo Serra da Estrela, Seia, Portugal

Receta de Pastel de Queijo Serra da Estrela, Seia, Portugal

El Pastel de Queijo Serra da Estrela es una deliciosa especialidad de Seia, en el centro de Portugal. Este pastel se caracteriza por su relleno de queso de cabra curado artesanalmente, originario de la Serra da Estrela, una de las montañas más emblemáticas de Portugal. La receta tradicional se disfruta con vino verde, un vino de la región que complementa perfectamente su sabor ahumado y salado.

Ingredientes:

• 1 taza de harina
• 1 huevo
• 1/2 taza de leche
• 1/4 taza de mantequilla, derretida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 taza de queso Serra da Estrela, picado en pequeños trozos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina con una pizca de sal.
2. Agrega el huevo, la leche y la mantequilla derretida. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y suave.
3. Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 5 minutos, hasta que esté suave y elástica.
4. Forma un disco con la masa y aplánala ligeramente hasta tener un grosor de aproximadamente 1 cm.
5. Distribuye los trozos de queso Serra da Estrela uniformemente sobre la masa.
6. Cierra la masa sobre el queso, formando un paquete sellado. Asegúrate de no dejar ningún espacio para que el queso pueda escapar.
7. Coloca el pastel en una fuente para hornear, cubriéndolo con aceite de oliva para que no se pegue durante el horneado.
8. Hornea a 180°C (350°F) durante 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la masa esté firme al tacto.
9. Retira del horno y deja reposar antes de servir. Puedes acompañarlo con un vino verde para realzar su sabor.

Consejos de salud:

El Pastel de Queijo Serra da Estrela es rico en proteínas y calcio gracias al queso, que ofrece beneficios para la salud ósea. Sin embargo, debido a la presencia de mantequilla, es importante consumirlo con moderación si se tiene cuidado con las calorías. Puedes optar por usar menos mantequilla o sustituir parte de ella por aceite para reducir el contenido de grasa saturada.

Contexto cultural:

El Pastel de Queijo Serra da Estrela es un dulce típico de Seia, una ciudad conocida por su tradición artesanal y su producción de queso. Este plato refleja la rica cultura gastronómica portuguesa, donde los productos locales como el queso de cabra cobran protagonismo. El acto de preparar este pastel es una tradición familiar que se transmite de generación en generación, subrayando la importancia de la cocina casera y las recetas tradicionales en la vida portuguesa.