Receta de Pastel de Surubí Paraguayo

Receta de Pastel de Surubí Paraguayo

El surubí es una variedad de pescado típica de la región del Este de Paraguay, conocida por su textura firme y sabor sabroso. Este pastel combina el surubí con ingredientes locales que reflejan la rica cocina paraguaya. Es ideal para una comida familiar o como plato principal en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 250g de surubí fresco
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de zanahorias ralladas
• 1 taza de espinacas, picadas
• 1 taza de harina de maíz (polenta)
• 1 taza de aceite vegetal
• 1 taza de agua
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano fresco, picado para decorar

Preparación:

1. Corta el surubí en trozos pequeños y coloca en un bol con agua fría. Licúa con un poco de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, escúrrelo y reserva.
2. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves pero no dorados.
3. Agrega las zanahorias ralladas y las espinacas. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
4. Agrega la mezcla de surubí a la sartén con las verduras. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que todos los sabores se integren.
5. Reduce el fuego a bajo y añade la harina de maíz. Mezcla bien con una cuchara o batidora hasta obtener una masa homogénea.
6. Agrega el agua poco a poco, revuelve constantemente para evitar grumos. El pastel estará listo cuando la mezcla forme una masa compacta y el aceite se haya absorbido.
7. Transfiere la masa a un molde de pastel previamente engrasado o forrado con papel sulfurizado. Cocina en horno precalentado a 180°C (350°F) durante 30-35 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y firme al tacto.
8. Una vez cocido, deja enfriar antes de cortar. Decorar con orégano fresco recién picado antes de servir.

Consejos de salud:

El surubí es una excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales como el omega-3, lo que lo convierte en una opción saludable. La adición de verduras aportan vitaminas y fibra, enriqueciendo aún más el valor nutricional del pastel.

Contexto cultural:

El surubí es un pescado emblemático de la región este de Paraguay, abundante en ríos como el Paraná. Este plato refleja la cocina tradicional paraguaya, donde se fusionan ingredientes locales con técnicas sencillas para crear platos ricos y saludables. El pastel es un favorito en fiestas familiares y reuniones, siendo una muestra del aprecio por los productos naturales y la biodiversidad de la región.