Receta de Pastel de Tomates al Estilo de Utica, Nueva York

Receta de Pastel de Tomates al Estilo de Utica, Nueva York

El Pastel de Tomates, originario de las zonas rurales de Italia, ha encontrado un hogar especial en Utica, una ciudad en el estado de Nueva York conocida por su rica mezcla cultural. En esta versión local, se le añade un toque distintivo que refleja la diversidad culinaria de Utica, mientras se mantiene fiel al espíritu original del pastelito italiano.

Ingredientes:

• 250g de masa para tartas (doble y plana)
• 4 tomates cherry o medianos, cortados en rodajas finas
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ taza de queso rallado (mozzarella o cheddar)
• ¼ cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre una bandeja para hornear con papel de horno.
2. En un sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, unos 5 minutos.
3. Agrega los tomates cherry y cocina hasta que empiecen a hervir y se vuelvan más dulces, unos 10 minutos más.
4. En un bol, mezcla la salsa de tomate resultante con el orégano, sal y pimienta. Añade el queso rallado.
5. Dividir la masa para tartas en pequeñas porciones y formar discos del tamaño de una palma de la mano.
6. Coloca cada disco de masa en la bandeja preparada, distribuye la mezcla de tomate sobre cada uno, asegurándote de cubrir completamente la masa.
7. Cubre con los tomates cherry y espolvorea más queso rallado por encima.
8. Hornea por 15-20 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Consejos de salud:

Este pastel es una opción saludable debido a su contenido natural de tomates, ricos en vitaminas y antioxidantes. La inclusión de queso rallado proporciona calcio, pero si prefieres una versión baja en grasa, puedes reducir la cantidad de queso o reemplazarlo con queso menos graso.

Contexto cultural:

En Utica, el Pastel de Tomates se ha integrado en el menú familiar y se sirve durante ocasiones especiales y festividades. La ciudad, siendo un crisol de culturas, ha visto cómo las tradiciones culinarias italianas se han enriquecido con influencias locales, creando platos como este que son apreciados por su sabor tradicional y adaptaciones modernas.