Receta de Pastel de Viana con un Toque Mediterráneo

Receta de Pastel de Viana con un Toque Mediterráneo

El Pastel de Viana es un postre tradicional de Viana do Castelo, en Portugal, conocido por su sabor intenso y textura crujiente. Esta versión añade un toque mediterráneo con el uso de aceitunas y especias mediterráneas, inspiradas en la rica cocina de las regiones cercanas a España. Ideal para acompañar café o como dulce después de una comida.

Ingredientes:

• 120g de mantequilla derretida
• 50g de azúcar moreno
• 1 huevo grande
• 100g de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de clavo de olor, molido
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 20g de almendras picadas
• 5 aceitunas negras, picadas en rodajas finas

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la mantequilla derretida y el azúcar moreno hasta que estén bien integrados.
2. Agrega el huevo y mezcla bien hasta que forme una masa homogénea.
3. Sube la mezcla a la harina, incorporando los ingredientes de especias y almendras. Mezcla suavemente para evitar aplastar las almendras y aceitunas.
4. Divide la masa en dos partes iguales. En una parte, añade las rodajas de aceitunas, asegurándote de distribuir uniformemente por toda la masa.
5. Forma dos discos gruesos y presiona suavemente para compactar la masa.
6. Coloca cada disco en una hoja de papel pergamino o engrasada para evitar pegajosidad, asegurándote de que estén bien separados. Con un tenedor, haz cortes decorativos por toda la superficie de los discos.
7. Hornea en horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos, o hasta que el Pastel de Viana esté dorado y crujiente.
8. Retira del horno, deja enfriar y disfruta de tu versión mediterránea del tradicional Pastel de Viana.

Consejos de salud:

Este pastel mantiene un balance saludable gracias a sus ingredientes naturales. La mantequilla y el azúcar aportan sabor, pero la opción por el azúcar moreno proporciona un toque más natural. Las aceitunas son ricas en grasas saludables y antioxidantes, mientras que las almendras añaden proteínas y fibra. Es importante consumirlo con moderación como parte de una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

Viana do Castelo, situada en la costa noroeste de Portugal, es famosa por su marisco y pescado fresco. La influencia mediterránea en esta región se nota especialmente en su gastronomía, donde ingredientes frescos como las aceitunas y especias locales enriquecen platos tradicionales. Este pastel, con su toque mediterráneo, refleja esa fusión cultural, adaptando sabores de la vecina España a una receta clásica portuguesa.