Receta de Pastelillos de Patata (Pitha) al estilo de Barisal, Bangladesh
El Pitha es una comida tradicional de Bangladesh, especialmente popular en la región de Barisal. Este plato consiste en pequeños pasteles de masa fina rellenos de puré de patata, un manjar que se disfruta tanto frío como caliente. Los Pitha son ideales para compartir y ofrecen una opción ligera pero deliciosa para cualquier comida.
Ingredientes:
- 500g de papa (patata) grandes
- 1 taza de harina integral
- 1/2 taza de agua + más para humedecer las manos
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharada de aceite vegetal
Preparación:
- Limpia y pela las papas, luego córtalas en rodajas finas. Colócalas en una olla cubiertas con agua y cocina a fuego medio hasta que estén blandas (alrededor de 15-20 minutos). Retira del fuego, déjalas enfriar y luego aplástalas con un tenedor para obtener puré.
- En un tazón grande, mezcla la harina integral con la sal y el polvo para hornear. Agrega el aceite vegetal y humedece las manos para amasar hasta que la masa se forme una bola lisa y suave, pero no elástica.
- Divide la masa en pequeñas porciones y, con ayuda de un rodillo, haz láminas finas. Coloca una pequeña cantidad de puré de patata en el centro de cada lámina.
- Cierra las láminas cuidadosamente formando pequeños pasteles planos (Pitha). Asegúrate de sellar bien los bordes para que no se abran al cocinar.
- Coloca los Pitha en una bandeja para horno cubierta con papel sulfurizado y rocíalos con agua tibia para mantenerlos humectados mientras se cocinan. Cocina en un horno pre-calentado a 180°C durante aproximadamente 20 minutos o hasta que los pasteles estén dorados y crujientes.
Consejos de salud:
El Pitha es una opción nutritiva gracias a su base de puré de patata, rica en vitaminas A y C. La masa integral utilizada contribuye con fibra, lo que puede ser beneficioso para la digestión. Sin embargo, es importante controlar las porciones, ya que este plato puede ser alto en calorías si se disfruta con frecuencia.
Contexto cultural:
En Barisal, un distrito del sur de Bangladesh, el Pitha forma parte de las comidas comunitarias y festivas. Su preparación es una actividad social, donde familiares y amigos se reúnen para trabajar la masa y rellenar los pasteles. El plato refleja la rica cultura culinaria de Bangladesh, donde las raíces rurales se entrelazan con influencias del subcontinente indio.
Barisal, también conocida como la Venecia del Este, es una vibrante ciudad portuaria situada en el sur de Bangladesh. Rodeada de ríos y canales, la ciudad es famosa por su belleza natural, su rica historia y su cultura vibrante. Con su impresionante paisaje fluvial, sus exuberantes jardines de frutas y su arquitectura colonial, Barisal es un destino turístico que ofrece una mezcla única de atracciones naturales y culturales.