Receta de Pastelillos de Pollo Sylheti

Receta de Pastelillos de Pollo Sylheti

Los pastelillos de pollo Sylheti son una deliciosa versión de la tradicional Pitha, un tipo de pan popular en Sylhet, región de Bangladesh. Estos pastelillos están hechos con masa fina y rellenos de pollo cocido con especias locales, creando un equilibrio perfecto entre el suave sabor del pan y la robusta esencia del pollo.

Ingredientes:

• 4 tazas de harina para hacer pastillas
• 2 tazas de agua (para la masa)
• 1 taza de arroz cocido y pelado
• 500g de pollo deshilachado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de chile en polvo (opcional, para mayor picante)
• Sal al gusto

Preparación:

1. Para la masa: Mezcla la harina con suficiente agua hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar durante 15 minutos cubierta con un paño húmedo.
2. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén y añade la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
3. Agrega el arroz cocido a la mezcla de cebolla y ajo, cocina por unos minutos.
4. Agrega el pollo deshilachado, comino, cúrcuma y chile en polvo (si lo prefieres). Sazona con sal al gusto y cocina hasta que el pollo esté caliente y bien mezclado con los demás ingredientes (alrededor de 5 minutos).
5. Divide la masa en pequeñas porciones y haz rollos o discos, dependiendo de la forma que desees.
6. Coloca una cucharada del relleno de pollo en el centro de cada disco o rollo de masa, dobla y sella los bordes para formar un pastelillo.
7. Hornea los pastelillos a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y contiene fibra gracias al arroz integral utilizado en el relleno. La cúrcuma y el comino aportan beneficios antiinflamatorios, mientras que el pollo es una excelente fuente de vitamina B12. Asegúrate de utilizar aceite en cantidades moderadas para controlar el contenido de grasas.

Contexto cultural:

Los pastelillos Sylheti son un ejemplo de la rica cocina bengalí, influenciada por su geografía y comercio. La región de Sylhet es conocida por su diversidad culinaria, y estos pastelillos reflejan la habilidad local para transformar ingredientes simples en platos sabrosos. A menudo disfrutados en festividades o como una comida casera, estos son un tributo a la cocina tradicional que se mantiene viva a través de generaciones.