Receta de Pastelitos de Albonacimiento, un Dulce Tradicional de Mairena del Alcor, España

Receta de Pastelitos de Albonacimiento, un Dulce Tradicional de Mairena del Alcor, España

Los Pastelitos de Albonacimiento son una exquisitez tradicional en la región de Mairena del Alcor, situada en Sevilla, España. Estos pequeños pastelillos son una forma dulce y deliciosa de disfrutar de la rica tradición culinaria de Andalucía. Fabricados con masa de hojaldre y rellenos con almendras, estos dulces ofrecen una textura crujiente por fuera y un centro suave y esponjoso.

Ingredientes:

• 200g de masa de hojaldre
• 2 huevos
• 150g de almendras, molidas
• 1/2 taza de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Sal al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. Cubre una bandeja para hornear con papel de hornear.
2. Divide la masa de hojaldre en pequeñas porciones, suficiente para formar círculos de aproximadamente 5 cm de diámetro.
3. Coloca una cucharadita de almendras molidas en el centro de cada círculo de hojaldre.
4. Cubre la almendra con un círculo de hojaldre, asegurándote de sellar los bordes para que no se abran durante la cocción.
5. Coloca los pastelitos en la bandeja preparada, dejando espacio entre ellos para permitir la expansión durante el horneado.
6. Bate los huevos ligeramente y únelos a las almendras para crear una mezcla ligera. Esto ayudará a sellar mejor los bordes de los pastelitos.
7. Baña los pastelitos con la mezcla de huevo y almendras, asegurándote de que queden cubiertos pero sin que se empapen demasiado.
8. Ralla el limón y añade la ralladura a los pastelitos antes de hornear, rociando también el limón sobre la bandeja para agregar humedad durante la cocción.
9. Hornea los pastelitos durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
10. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de servir. Para un toque extra, puedes rociar la ralladura de limón directamente sobre ellos al servir.

Consejos de salud:

Los Pastelitos de Albonacimiento son un dulce que, por sus ingredientes naturales y en pequeñas cantidades, pueden formar parte de una dieta equilibrada. La almendra es rica en nutrientes y fibra, mientras que la masa de hojaldre debe consumirse con moderación debido a su contenido de calorías. Para adaptar estos pastelitos a dietas con restricciones, considera usar masas de hojaldre más saludables o reducir el tamaño de las porciones.

Contexto cultural:

Los Pastelitos de Albonacimiento son un emblema de las tradiciones culinarias de Mairena del Alcor, un pueblo sevillano que ha conservado su rica herencia andaluza a través de sus recetas. Estos pastelillos no solo deleitan el paladar con su sabor dulce, sino que también conectan a los visitantes con la historia y cultura local, donde la dulzura tradicional es un tributo a las antiguas prácticas de conservación y cultivo de ingredientes naturales.