Receta de Pastificio Berane al estilo de Kačamak

Receta de Pastificio Berane al estilo de Kačamak

El Kačamak es un plato tradicional de Montenegro, originario de la región de Berane, conocida por su simplicidad y riqueza de sabor. Inspirado en esta tradición, ofrecemos una receta de Pastificio Berane, un plato que captura el espíritu del Kačamak mediante la combinación de ingredientes básicos pero de alta calidad.

Ingredientes:

• 500g de pasta fresca berane
• 1 cebolla roja, finamente picada
• 3 tomates maduros, picados
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de queso rallado, preferiblemente provolone o pecorino
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de orégano seco
• 1/2 taza de aceite de ajonjolí (sésamo)

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté suave pero no dorada.
2. Agrega los tomates y los ajos a la sartén, cocinando a fuego lento hasta que los tomates se deshagan y el conjunto esté bien aromatizado.
3. Agrega el orégano y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que la mezcla cocine un par de minutos más.
4. En una olla, cocina la pasta berane siguiendo las indicaciones del paquete hasta que esté al dente.
5. Una vez cocida, retira la pasta y reserva un poco de su agua. Vuelve a utilizar el aceite de oliva en la sartén donde cocinaste la mezcla de tomate y cebolla.
6. Agrega el queso rallado a la mezcla de tomate y cebolla, dejando que se derrita y funda ligeramente. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción de la pasta para mantener una consistencia húmeda.
7. Retira la sartén del fuego, añade el aceite de ajonjolí y mezcla delicadamente. Agrega la pasta a la mezcla, asegurándote de que cada trozo esté bien cubierto con la salsa.
8. Sirve caliente, adornado con perejil fresco picado si se desea.

Consejos de salud:

El plato Pastificio Berane ofrece proteínas de alta calidad a través del queso y la pasta. Los tomates aportan vitaminas antioxidantes, mientras que el aceite de ajonjolí añade omega-3 beneficiosos. Para una versión más saludable, reduce el aceite de oliva y aumenta la proporción de verduras, como las que usaste para preparar el acompañamiento.

Contexto cultural:

El Pastificio Berane es una adaptación moderna de platos tradicionales montenegrinos, inspirada en la simplicidad y riqueza del Kačamak. Aunque no se trata directamente del Kačamak, que es más bien una sopa con espinacas y patatas, este plato refleja el uso de ingredientes locales para crear comidas sustanciosas y reconfortantes. Berane, conocida por su cocina con raíces en las tradiciones montenegras, ofrece un ambiente cálido y acogedor para disfrutar de sabores auténticos como estos.