Receta de Pastilla de Pollo con Infusión de Hierba de la Mint Tea, Oujda, Marruecos

Receta de Pastilla de Pollo con Infusión de Hierba de la Mint Tea, Oujda, Marruecos

La pastilla de pollo es un plato tradicional marroquí que se distingue por su delicada combinación de sabores. Esta versión especial añade una esencia única proveniente de la hierba famosa en la Mint Tea de Oujda, Marruecos, ofreciendo un toque refrescante a este clásico. Ideal para el almuerzo o como plato principal en reuniones familiares.

Ingredientes:

• 1 kg de pollo cortado en trozos
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto
• 1 taza de hierba fresca de la Mint Tea de Oujda (o menta)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Pastillas para servir (de trigo, normalmente)

Preparación:

1. En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén translúcidos.
2. Agrega el pollo y saltea por unos minutos por todos los lados para sellar los jugos. Añade las especias (comino, cúrcuma, pimentón dulce, canela y pimienta) y mezcla bien con el pollo y la cebolla.
3. Agrega agua y hierbas de la Mint Tea de Oujda (o menta fresca). Lleva a ebullición, reduce el calor y deja cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 30-40 minutos.
4. Mientras el pollo cocina, prepara las pastillas de trigo siguiendo las instrucciones del paquete. Algunas necesitan ser hervidas antes de hornear y otras directamente en el horno.
5. Sirve el pollo con las pastillas de trigo, decorando con hojas frescas de Mint Tea (o menta) para un toque visual y aromático.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y nutrientes gracias a la inclusión de pollo y especias. La hierba fresca de la Mint Tea añade propiedades antioxidantes. Para adaptarlo a una dieta baja en grasa, puedes reducir el aceite de oliva y ajustar la cantidad de especias para controlar los niveles de sal.

Contexto cultural:

La región de Oujda, conocida por su Mint Tea, refleja la rica tradición de té en Marruecos. Esta bebida se ha convertido en un símbolo de hospitalidad. Integrar las hierbas de la Mint Tea en esta receta no solo enriquece el sabor sino que también añade un toque personal, vinculando la preparación a la cultura local de Oujda. El uso de especias y hierbas frescas es fundamental en la cocina marroqui, resaltando su sabor característico.