Receta de Pastirma con Ezine Peyniri y Ensalada Fresca
El plato se encuentra en la rica tradición culinaria de Çanakkale, una región costera de Turquía conocida por sus productos del mar y su influencia mediterránea. Incorporamos aquí el Ezine Peyniri, un queso distintivo de la ciudad, para añadir un toque único a esta receta. Esta combinación ofrece un equilibrio perfecto entre sabores intensos y frescos.
Ingredientes:
- 500g de carne de res magra (para hacer pastirma)
- 100g de Ezine Peyniri
- 2 tomates cherry, cortados en rodajas
- 1 pepino, cortado en cubos
- 1/4 taza de albahaca fresca, picada
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Para hacer la pastirma, mezcla la carne con una pizca de sal y pimienta en un bol. Extiende esta mezcla sobre una superficie limpia y ligeramente aceitada. Haz cortes profundos con un cuchillo para que la carne se adhiera a sí misma y forme capas.
- Deja la preparación en la nevera durante al menos 2 horas o cubre con plástico y déjala reposar en el refrigerador durante 24 horas. Esto permitirá que los sabores se desarrollen y se formen fibras en la carne, lo que le da a la pastirma su textura característica.
- Una vez lista la pastirma, corta los trozos pequeños y sirve sobre un plato.
- Para la ensalada fresca, mezcla los tomates cherry, el pepino y la albahaca picada. En una taza, bate el aceite de oliva con el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Agrega esta mezcla a la ensalada y revuelve bien para integrar todos los sabores.
- Coloca la ensalada fresca sobre el plato con la pastirma y corta finamente el Ezine Peyniri para adornarlo, añadiendo textura y sabor al plato.
Consejos de salud:
La pastirma es un alimento rico en proteínas magras y bajo en grasas saturadas, lo que la hace una opción saludable. Incorporar verduras frescas en forma de ensalada aumenta el contenido de fibra y vitaminas. El Ezine Peyniri, siendo un queso local, aporta calcio y proteínas, siempre es importante elegir productos lácteos bajos en grasa si se sigue una dieta específica.
Contexto cultural:
El Ezine Peyniri es un queso cremoso y de sabor suave, distintivo de Çanakkale. Su inclusión en esta receta no solo realza el paladar sino que también honra las tradiciones culinarias de la región. La cocina de Çanakkale está influenciada por su entorno, ofreciendo platos que reflejan tanto la rica vida marina como las influencias mediterráneas, haciendo del Ezine Peyniri una elección ideal para complementar los sabores intensos de la pastirma.
Çanakkale, ubicada en la región de Mármara en Turquía, es una ciudad que cautiva a sus visitantes con su rica historia y su impresionante belleza natural. Situada en el estrecho del Dardanelos, Çanakkale es conocida por ser la puerta de entrada a la antigua ciudad de Troya y por su papel crucial en la Primera Guerra Mundial durante la Batalla de Gallipoli.