Receta de Pastissets para Binibeca: Empanadillas Saladas del País Valenciano

Receta de Pastissets para Binibeca: Empanadillas Saladas del País Valenciano

Los pastissets para binibeca son una variante de las famosas empanadillas valencianas, típicas de la región de Valencia, España. Aunque el término «binibeca» se refiere a un pan tradicional de la zona, esta receta adapta el concepto de pastissets para crear unas deliciosas empanadillas saladas perfectas como aperitivo o acompañamiento para platos principales.

Ingredientes:

• 100g de harina de fuerza
• 50g de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 huevo, batido (para pincelar)
• Sal gorda y blanca al gusto
• 200g de carne picada (de cerdo o mixta, como ternera y cerdo)
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal marina y pimienta negra al gusto

Preparación:

1. En un tazón, mezcla la harina con agua y aceite hasta formar una masa homogénea. Deja reposar la masa cubierta con un paño húmedo durante 30 minutos.
2. Mientras la masa descansa, en otro tazón, sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén blandos.
3. Agrega la carne picada, el pimentón, el comino y sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté bien cocida y las especias se impregnen.
4. Divide la masa en cuatro partes. Toma una de estas partes y forma un círculo delgado. Coloca sobre el círculo la mezcla de carne, dejando espacio en los bordes para sellar.
5. Cierra el círculo de masa sobre la carne, presionando suavemente los bordes para eliminar el aire. Forma un pequeño bollo y pincha con un tenedor para permitir que el vapor escape durante la cocción.
6. Repite el proceso con las demás partes de masa, asegurándote de tener la misma cantidad de mezcla de carne en cada empanadilla.
7. Hornea las pastissets en una bandeja forrada con papel pergamino a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y fibra gracias a la carne y las verduras. La carne utilizada, generalmente mezcla de cerdo y ternera, puede ser ajustada para incluir opciones de carne magra si se desea una opción más saludable. Asegúrate de cocinar la carne a temperaturas adecuadas para eliminar cualquier posible bacteria.

Contexto cultural:

Los pastissets para binibeca son una adaptación popular que celebra la rica tradición culinaria valenciana. Aunque el término «binibeca» refiere a un tipo de pan específico, esta receta es un ejemplo de cómo ingredientes locales se transforman en platos versátiles y sabrosos, reflejando la diversidad gastronómica de España. Su preparación sencilla los hace ideales para compartir en reuniones familiares o pequeñas celebraciones.