Receta de Pastrmajlija al estilo Ohridska para Struga, Macedonia
La pastrmajlija es un plato de Macedonia, especialmente querido en la región histórica de Ohridsko. Esta variante está inspirada en la famosa pastrmajlija de Struga, una ciudad que ha sido un centro cultural y gastronómico importante durante siglos. Esta receta destaca por su simplicidad y robusto sabor, ideal para compartir en cualquier momento del año.
Ingredientes:
- 500g de carne molida (preferiblemente de cerdo)
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de patatas hervidas y cortadas en cubos pequeños
- 1 taza de tomates secos hidratados y picados
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón (dulce o picante según gusto)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para cocinar
Preparación:
- Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén suaves.
- Agrega la carne molida a la sartén. Cocina la carne, revolviendo constantemente, hasta que esté bien cocida (aproximadamente 8-10 minutos).
- Añade el comino y el pimentón. Mezcla bien con la carne para asegurar que los sabores se distribuyan uniformemente.
- Una vez que la carne esté cocida, agrega las patatas y los tomates secos al sartén. Revuelve todo para combinar los ingredientes y cocina por unos 5 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen y la patata adquiera textura.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente en platos, asegurándote de que cada bocado contenga una buena cantidad de todos los ingredientes.
Consejos de salud:
El pastrmajlija es un plato versátil que puede ajustarse a diferentes necesidades dietéticas. La elección de carne de cerdo por su bajo contenido en grasa lo hace adecuado para una dieta balanceada. Puedes reducir la cantidad de aceite usado en cocción para hacer una versión más ligera, o incluso utilizar carne magra de res si prefieres. Además, el uso de vegetales proporciona fibra y antioxidantes al plato.
Contexto cultural:
La pastrmajlija de Ohridsko y Struga es un ejemplo clásico de la cocina tradicional macedonia, donde los sabores intensos y los ingredientes locales son la clave. Ohridska pastrmajlija es famosa por su profundidad de sabor y textura firme. El plato refleja el rico patrimonio culinario de Macedonia, que combina influencias eslavas con recetas mediterráneas, resaltando la importancia de los productos locales y la cocina familiar como parte integral de su identidad cultural.
Struga es una encantadora ciudad ubicada en el suroeste de Macedonia, a orillas del lago Ohrid. Con su rica historia, hermosos paisajes naturales y una vibrante escena cultural, Struga se ha convertido en un destino turístico popular tanto para los viajeros nacionales como internacionales.