Receta de Pastyashki Ribo (Pastyaki) – Pescado Fresco de Dobrich, Bulgaria
En el corazón de Dobrich, una región rica en historia y tradición en Bulgaria, se encuentra un plato que captura la esencia del mar: Pastyashki Ribo. Este pastel de pescado fresco es una manifestación de la cocina tradicional búlgara que utiliza ingredientes locales para crear una explosión de sabores en cada bocado.
Ingredientes:
- 500g de filetes de pescado fresco (preferiblemente alevín del Danubio)
- 200g de patatas
- 1 cebolla
- 3 huevos
- 1/2 taza de queso blanco o requesón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Pelar y cortar las patatas en cubos pequeños. Cocinarlas hasta que estén blandas, pero aún firmes. Escurrir y reservar.
- Cortar la cebolla finamente. Sofrírlas con aceite de oliva hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Precalentar el horno a 180°C (350°F). En un tazón grande, batir los huevos ligeramente. Agregar las patatas, la cebolla, queso blanco, aceite de oliva, sal y pimienta, y mezclar bien.
- Agregar los filetes de pescado cortados en trozos medianos al relleno. Mezclar para que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Formar una masa o bola con la mezcla. Colocar en un molde para hornear previamente engrasado con aceite de oliva y cubrir con papel de horno para facilitar el desmolde.
- Hornear durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y los filetes estén cocinados a través.
Consejos de salud:
El pescado es una fuente importante de proteínas magras y ácidos grasos omega-3. Este plato contiene también vitaminas del grupo B y minerales como el potasio y el fósforo, provenientes de las patatas y el pescado. Para un toque saludable adicional, puedes optar por usar aceite de oliva virgen extra y minimizar la cantidad de queso.
Contexto cultural:
En Dobrich, la cocina local está fuertemente influenciada por la proximidad al Mar Negro y el Danubio. Los platos como el Pastyashki Ribo reflejan la importancia del pescado en la dieta búlgara, combinando ingredientes simples pero de alta calidad para crear sabores intensos y tradicionales. Este plato es un favorito en las celebraciones familiares y ocasiones especiales, simbolizando la riqueza culinaria de la región.
Dobrich es una ciudad situada en el noreste de Bulgaria, cerca de la costa del Mar Negro. Con una rica historia y una gran cantidad de atracciones turísticas, este lugar es perfecto para aquellos que buscan explorar la cultura y la belleza natural de Bulgaria.