Receta de Pataniscos de Pescado de la Isla de Calheta, Cabo Verde
El patanisco es un plato tradicional de Cabo Verde, originario del archipiélago de São Vicente. La isla de Calheta, con su rica tradición pesquera, ofrece una versión distintiva y sabrosa de este aperitivo. Los pataniscos son croquetas de pescado frito que se disfrutan como entrante o acompañamiento, y su preparación es muy apreciada por su simplicidad y el sabor vibrante del pescado local.
Ingredientes:
- 500g de filete de pescado fresco (como bacalao, mero o corvina)
- 1 huevo
- 1/2 taza de harina de maíz (Polenta)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Preparación:
- Cocina el pescado en agua con sal hasta que esté tierno. Retíralo de la olla y deja enfriar. Corta el pescado en trozos pequeños.
- En un bol, bate el huevo con una pizca de sal y pimienta. Agrega los trozos de pescado y remueve bien para asegurarte de que todos estén cubiertos por el huevo.
- En otra fuente, mezcla la harina de maíz con sal y pimienta al gusto. Sumerge cada trozo de pescado en el huevo, y luego sumérgelo en la harina para formar una croqueta gruesa y uniforme.
- Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bien caliente, fríe las croquetas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
- Retira los pataniscos del aceite con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve caliente, idealmente con un poco de limón y cebolla picada fresca.
Consejos de salud:
Los pataniscos son una opción saludable cuando se preparan con pescado fresco y sin exceso de aceite. Son ricas en proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para el corazón. Si buscas una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de harina o utilizar harina integral para añadir un toque extra de nutrientes.
Contexto cultural:
En Cabo Verde, especialmente en las islas del sur como Calheta, el patanisco es un plato que refleja la influencia africana y portuguesa. La mezcla de técnicas de cocina europeas con ingredientes locales ha dado lugar a platos únicos como este, que son considerados esenciales durante las festividades y reuniones familiares. Los pataniscos son una muestra de cómo la diversidad cultural y los sabores locales se fusionan para crear comida auténticamente caribeña.
Calheta de São Miguel es una pequeña pero encantadora ciudad ubicada en la isla de Santiago, en el archipiélago de Cabo Verde. Este lugar, aunque no tan conocido como otras ciudades de Cabo Verde, ofrece una mezcla única de belleza natural, cultura vibrante y hospitalidad genuina que lo convierte en un destino turístico imperdible.