Receta de Patatas a la Chireta de Ansó, Huesca

Receta de Patatas a la Chireta de Ansó, Huesca

En Ansó, un pequeño pueblo ubicado en la provincia de Huesca, España, el plato típico conocido como «patatas a la chireta» es una exquisitez que destaca por su simplicidad y sabor auténtico. Este plato, tradicionalmente preparado con patatas, se ha convertido en un emblema culinario de la zona, ofreciendo una rica experiencia gastronómica que refleja la esencia del campo.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Sal gorda o gruesa (opcional, para respetar el sabor original)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Un par de ramitas de perejil fresco

Preparación:

1. Lava y corta las patatas en rodajas gruesas, aproximadamente de medio centímetro de grosor.
2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén blandos pero no dorados.
3. Agrega las rodajas de patata a la sartén. Cocina todo el tiempo sobre los bordes, dándoles una vuelta ocasional para que no se quemen. Cocinará hasta que las patatas estén suaves pero aún firmes por dentro.
4. Una vez que las patatas estén casi cocidas, reduce el fuego y añade el pimentón dulce. Revuelve bien, asegurando que las patatas están cubiertas con la mezcla de especias.
5. Si lo deseas, puedes añadir un poco de sal gorda para realzar el sabor tradicional. Cocina todo hasta que las patatas estén completamente suaves y bien sazonadas.
6. Retira del fuego, espolvorea con las hojas de perejil fresco picado y sirve caliente.

Consejos de salud:

Las patatas a la chireta son un plato rico en vitaminas y minerales debido a su contenido en patata. El uso de aceite de oliva virgen extra en su preparación añade beneficios para la salud, como ácidos grasos esenciales. Para adaptar esta receta a preferencias o restricciones alimenticias, se puede reducir el uso de aceite o incluso prepararlas asadas con un toque de aceite.

Contexto cultural:

En Ansó, el «patatas a la chireta» es un plato que se disfruta en ocasiones especiales y también en festividades locales. Este plato refleja la economía rural y el uso de ingredientes frescos disponibles en la zona. La utilización de sal gorda o gruesa, típica en muchas recetas de la región, añade una característica distintiva al plato.