Receta de Patatas a la Riojana con Pimientos del Piquillo
El plato de las patatas a la riojana es un tradicional y reconfortante guiso típico de La Rioja, España. Incorporando los pimientos del Piquillo, que son una variedad dulce y ligeramente picante muy apreciada en toda España, esta versión añade un toque especial y un sabor auténtico. Ideal para compartir en familia o en reuniones con amigos.
Ingredientes:
- 5 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 250g de pimientos del Piquillo, partidos por la mitad y sin la semilla
- 1 cebolla, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, picados o 1 taza de tomate frito
- 1 hoja de laurel
- Un par de ramitas de perejil
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos.
- Agrega los tomates picados (o tomate frito) y las ramas de perejil. Sazona con sal y pimienta, y cocina por unos 5 minutos hasta que la mezcla empiece a hervir.
- Añade las patatas y los pimientos del Piquillo al guiso. Cubre con agua y cocina a fuego medio-bajo hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 20-25 minutos.
- Una vez las patatas estén cocidas, retira la hoja de laurel y el perejil. Sazona al gusto y sirve caliente.
Consejos de salud:
Este plato es una opción saludable rica en vitaminas A y C gracias a los tomates y pimientos, y también en fibra proveniente de las patatas. El aceite de oliva contribuye a mejorar la salud cardiovascular. Para una versión más ligera, considera usar agua mineral o reduciendo la cantidad de aceite.
Contexto cultural:
La región de La Rioja es famosa por sus vinos y su gastronomía, donde platos como las patatas a la riojana y los pimientos del Piquillo reflejan la riqueza culinaria de España. Los pimientos del Piquillo son cultivados en el valle de Elorrio, cerca de Olite, y se utilizan en numerosos platos para añadir un toque especial. Este plato es una excelente manera de explorar la cocina local y disfrutar de sabores auténticos de La Rioja.
Ubicada en el corazón de la Comunidad Foral de Navarra, en el norte de España, Olite es una pequeña ciudad que destila historia y encanto en cada rincón. Conocida por su impresionante castillo medieval y sus viñedos, Olite ofrece a los visitantes una mezcla única de cultura, historia y gastronomía.