Receta de Patatas Bravas con Salchichón de Teruel

Receta de Patatas Bravas con Salchichón de Teruel

Las patatas bravas son un plato típico de España, especialmente populares en las regiones costeras. En esta variante, se le añade salchichón de Teruel, un embutido tradicional de Aragón conocido por su sabor robusto y textura firme, lo que le da al plato una profundidad de sabor única. Esta receta es perfecta para compartir con amigos o disfrutar en una comida informal.

Ingredientes:

• 2 patatas medianas
• 100g de salchichón de Teruel, cortado en cubos
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de pimentón picante (opcional para quienes prefieran un toque más picante)
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• 1 cucharada de agua

Preparación:

1. Pelar y cortar las patatas en cubos medianos. Enjuagarlos con agua fría para eliminar la almidón y luego secarlas bien con papel absorbente.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las patatas y saltear hasta que estén doradas y tiernas (aproximadamente 15 minutos, volteando ocasionalmente). Añadir sal según sea necesario.
3. Mientras tanto, en una sartén pequeña, calentar 1 cucharada de aceite de oliva. Agregar los cubos de salchichón y saltear hasta que estén bien dorados y crujientes (alrededor de 5 minutos). Retirar del fuego y reservar.
4. En la misma sartén donde freíste las patatas, agregar el pimentón dulce y picante (si lo usas), salpimentando ligeramente. Incorporar el vino blanco seco y el agua, cocinando a fuego lento hasta que la mezcla se espese un poco.
5. Retirar del fuego y añadir el vino y agua a las patatas. Mezclar bien, asegurándote de que estén bien cubiertas con el sofrito de pimentón. Sirve las patatas bravas calientes con los cubos de salchichón reservados.

Consejos de salud:

Las patatas bravas son ricas en carbohidratos y vitaminas provenientes de las patatas. El pimentón es una buena fuente de antioxidantes. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el uso de embutidos puede elevar el contenido de sal en la dieta. Para reducir el sodio, puedes optar por salchichón con menos sal o disminuir la cantidad de sal utilizada en la receta.

Contexto cultural:

El plato de patatas bravas, con su variante con salchichón de Teruel, refleja la rica herencia culinaria de España. Las patatas han sido un ingrediente esencial en la cocina española desde su introducción en el siglo XVI. El uso de embutidos como el salchichón de Teruel añade una dimensión regional y cultural al plato, destacando la diversidad gastronómica que caracteriza a España.