Receta de Patatas Fritas Belgas (Frites) con Tartar Belga

Receta de Patatas Fritas Belgas (Frites) con Tartar Belga

Las patatas fritas belgas, conocidas como «frites», son un pilar de la gastronomía belga, especialmente populares en la ciudad de Amberes. Este plato sencillo pero sabroso es ideal para compartir con amigos o disfrutar en una tarde relajante. A menudo se sirve con tartar belga, que añade un toque gourmet a las tradicionales patatas fritas.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas (idealmente de variedades locales como Bintje o Golden Wonder)
• Aceite para freír (preferentemente aceite de girasol)
• Sal
• Para el tartar belga: 2 huevos duros, 100g de aguacate maduro, 1 limón, 3 cucharadas de mayonesa, jugo de 1 limón, perejil picado

Preparación:

1. Corta las patatas en rodajas gruesas, aproximadamente 1 cm de espesor. Lava y seca bien las patatas antes de cortarlas.
2. Calienta el aceite en una freidora o sartén a una temperatura de alrededor de 175°C (350°F). Las patatas deben estar completamente sumergidas en el aceite.
3. Freír las patatas en lotes pequeños por unos 5-7 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Retira las frites con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Mientras tanto, prepara el tartar belga: pica los huevos duros y el aguacate; mezcla el jugo de limón y la mayonesa en un bol, agregando el perejil picado y ajusta la sal al gusto.
5. Sirve las frites calientes con una generosa capa de tartar belga para disfrutar de un auténtico plato belga.

Consejos de salud:

Las patatas fritas son una fuente rica en vitaminas y minerales gracias a su contenido de almidón complejo. Para reducir el contenido de calorías, considera usar un aceite menos rico en grasas saturadas y freír en lotes para evitar el exceso de aceite. El tartar belga añade grasas saludables provenientes del aguacate y de la mayonesa, pero recuerda que debe consumirse con moderación debido a su alto contenido de calorías.

Contexto cultural:

En Amberes, las patatas fritas son un clásico, disfrutado tanto en puestos callejeros como en restaurantes. La ciudad es conocida por su diversidad culinaria y sus festividades gastronómicas, donde los frites ocupan un lugar destacado. Este plato es más que una comida; es parte de la cultura belga y símbolo de reuniones familiares y momentos festivos.