Receta de «Patties and Peas» inspirada en Jiggs’ Dinner de Terranova

Receta de «Patties and Peas» inspirada en Jiggs’ Dinner de Terranova

Jiggs’ Dinner es un plato tradicional de la isla de Terranova, famoso por su combinación de carne de res cocida lentamente con verduras, creando un sabor robusto y reconfortante. Inspirado en esta tradición, «Patties and Peas» ofrece una versión más ligera y adaptable que puede disfrutarse en cualquier momento del año. Este plato combina el gusto salado de las carnes molidas típicas de las paties con un guiso de verduras y guisantes, capturando la esencia de Jiggs’ Dinner sin comprometer la salud.

Ingredientes:

• 250g de carne molida (puede ser una mezcla de vacuno y cerdo)
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 zanahoria, rallada
• 1 taza de guisantes frescos o congelados
• 1 taza de judías verdes, cortadas en rodajas
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación:

1. En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
2. Agrega la carne molida a la sartén, rompiéndola con un tenedor para evitar que se forme una bola. Sazona con sal y pimienta, cocinando a fuego medio hasta que la carne esté bien dorada y cocida.
3. Añade la zanahoria rallada a la mezcla de carne, continuando a fuego lento por unos minutos, permitiendo que la zanahoria se cocine ligeramente.
4. Agrega los guisantes, las judías verdes y el caldo de verduras. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10-15 minutos.
5. Riega la mezcla con las semillas de cilantro molidas, ajustando el sazón si es necesario, y cocina por un minuto más.
6. Sirve caliente con pan casero o galletas saladas para acompañar, disfrutando del contraste entre las paties suaves y el guiso vibrante de verduras.

Consejos de salud:

Este plato es una opción saludable que equilibra proteínas magras de la carne molida con vegetales ricos en fibra. La elección de un caldo de verduras sin sal añadida permite controlar el contenido de sodio. Para una versión aún más saludable, considera usar carne magra o una mezcla más baja en grasas. Además, los guisantes y las judías verdes aportan vitaminas esenciales y antioxidantes beneficiosos.

Contexto cultural:

La isla de Terranova es conocida por su rica tradición culinaria, influenciada por las culturas europea, indígena y africana. «Patties and Peas» captura el espíritu comunitario y festivo que caracteriza a muchas celebraciones canadienses. A menudo servido en reuniones familiares o como una opción para cenas casuales, este plato es una muestra de cómo adaptar tradiciones para satisfacer las necesidades dietéticas modernas manteniendo el sabor auténtico.