Receta de Pavlova Australiana de Frutas Tropicales

Receta de Pavlova Australiana de Frutas Tropicales

La pavlova es un postre icónico de Australia y Nueva Zelanda, y la variante de Tuggeranong, una región de Canberra, añade un toque local con frutas tropicales abundantes en la zona. Este postre es una delicia para los amantes de la dulzura ligera y el contraste entre ingredientes frescos y crujientes.

Ingredientes:

• 100g de clara de huevo (sin agregar sal)
• 1 taza (240ml) de azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
• 1 taza (120g) de claras de huevo adicionales, para mojar
• 1/2 taza de frutas tropicales cortadas (piña, mango, kiwi)
• 2 cucharadas de crema chantilly

Preparación:

1. Precalienta el horno a 150°C (300°F) y cubre una bandeja con papel de hornear.
2. Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas, luego añade el azúcar gradualmente mientras continúas batiendo.
3. Agrega el bicarbonato de sodio, la esencia de vainilla y el jugo de limón. Bate hasta que la mezcla forme una masa suave y aerada, similar a una nube.
4. Pinta la masa en la bandeja cubierta con papel de hornear para formar un disco redondo de unos 30 cm de diámetro y aproximadamente 2 cm de espesor.
5. Hornea durante 1 hora, luego reduce la temperatura a 100°C (212°F) y continúa horneando durante otros 30 minutos, hasta que la pavlova esté firme pero no crujiente.
6. Retira de la bandeja y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de decorar.
7. Une las claras adicionales alrededor del borde de la pavlova como un borde crujiente, asegurándote de que no cubra la base.
8. Agrega una capa de frutas tropicales frescas y distribuye uniformemente sobre la pavlova sin cubrirla completamente.
9. Decora con crema chantilly para añadir un toque dulce y visualmente atractivo.

Consejos de salud:

La pavlova es un postre relativamente ligero, rico en proteínas (de las claras de huevo) y frutas tropicales que aportan vitaminas C y potentes antioxidantes. La crema chantilly, aunque rica en calorías, puede disfrutarse ocasionalmente sin preocuparse excesivamente por la salud, siempre y cuando se mantenga el equilibrio en la dieta.

Contexto cultural:

La pavlova es un postre tradicional que ha sido parte de la cultura gastronómica australiana desde principios del siglo XX. En Tuggeranong, y regiones similares de Australia, se adapta con frutas locales y exóticas para reflejar la diversidad y riqueza de la flora tropical del país. Es un símbolo de celebración y festividad, a menudo servido en eventos familiares y ocasiones especiales.