Receta de Pavlova con Fresas Frescas de Oxnard

Receta de Pavlova con Fresas Frescas de Oxnard

La pavlova es una deliciosa tarta que se originó en Australia y Nueva Zelanda, aunque su nombre proviene del famoso bailarín ruso Mikhail Pavlova. Esta receta le da un toque local a Oxnard, California, con fresas frescas cultivadas en la región, ofreciendo una combinación dulce y cremosidad única.

Ingredientes:

• 200g de claras de huevo
• 150g de azúcar
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional para un toque extra)
• 1 taza de claras batidas hasta punto de nieve
• 1/2 taza de harina de maíz (cornflour)
• 1/2 taza de azúcar glas
• 300g de fresas frescas de Oxnard
• 2 cucharadas de crema agria o nata para montar

Preparación:

1. En un bol, bate las claras a punto de nieve. Añade el azúcar gradualmente mientras continúas batiendo hasta que la mezcla esté suave y ligera.
2. Agrega el jugo de limón y la esencia de vainilla (si se desea). Mezcla bien hasta combinar todos los ingredientes sin dejar de batir.
3. Con una manga pastelera (opcional), o simplemente con una cuchara, forma la pavlova en una fuente previamente engrasada, creando una capa gruesa y redondeada.
4. Mientras se hornea, precalienta el horno a 150°C (300°F) para un baño de vapor. Coloca una bandeja con agua caliente en la parte inferior del horno antes de introducir la pavlova para crear un ambiente húmedo.
5. Hornea la pavlova durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que esté firme al tacto y ligeramente crujiente por fuera.
6. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de decorar. Une la pavlova con una capa generosa de fresas frescas de Oxnard, cortadas en rodajas o cubos.
7. Para añadir un contraste cremoso, monta la crema agria o nata en un pequeño recipiente y decora la pavlova con las crestas de crema sobre las fresas.

Consejos de salud:

La pavlova es un postre bajo en calorías debido a su alto contenido en proteínas y fibra, gracias a las claras de huevo y la harina de maíz. Las fresas proporcionan vitaminas C y antioxidantes, lo que hace que esta receta no solo sea deliciosa, sino también nutritiva. Para un postre aún más ligero, considera reducir el azúcar o sustituir por edulcorante bajo en calorías.

Contexto cultural:

Oxnard, conocida por su agricultura, ofrece una selección excepcional de fresas frescas durante la temporada. Esta receta celebra no solo la dulzura de las fresas locales, sino también el amor por la cocina creativa y saludable que se extiende por toda la región de California. La pavlova es un ejemplo de cómo platos internacionales pueden adaptarse y fusionarse con ingredientes locales para crear una experiencia gastronómica única.