Receta de Pavo Asado a la Canadiense (similar a Jiggs’ Dinner)
El pavo asado es una tradición muy querida en Canadá, especialmente en áreas como Ferryland. Similar al Jiggs’ Dinner irlandés, este plato combina el pavo con una variedad de verduras y guarniciones que reflejan el patrimonio culinario de la región. Es un plato reconfortante perfecto para los días fríos y festivos.
Ingredientes:
- 1 pavo de 4 a 6 kg, preparado para asar (sin piel, si es posible)
- 4 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
- 3 calabacines pequeños, cortados en cubos
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 1 taza de arvejas congeladas (descongeladas y escurridas)
- 2 papas grandes, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Limpiar y secar el pavo. En un tazón grande, marina el pavo con sal, pimienta y cualquier especia preferida durante al menos 30 minutos.
- En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, coloca las verduras: zanahorias, calabacines, cebolla y papas en capas alternadas. Esparce el aceite de oliva sobre las verduras y salpimienta generosamente.
- Coloca el pavo en el centro de la bandeja con las verduras. Cubre con papel pergamino o aluminio para conservar la humedad, dejando una abertura para que el pavo pueda respirar.
- Hornea por aproximadamente 1 hora y media (ajusta el tiempo según el peso del pavo) o hasta que el pavo esté bien dorado y la carne esté tierna al pincharla con un palillo.
- Retira el pavo del horno y deja reposar durante 15 minutos antes de cortar. Sirve las verduras acompañadas del pavo.
Consejos de salud:
Este plato es una fuente rica de proteínas y contiene muchas vitaminas y minerales a través de sus verduras. El aceite de oliva añade un toque saludable y aumenta los niveles de ácidos grasos monoinsaturados beneficiosos para la salud cardiovascular. Es importante controlar las porciones de pavo para mantener un balance nutricional adecuado.
Contexto cultural:
La preparación del pavo asado es una tradición arraigada en muchas familias canadienses, compartiendo similitudes con platos tradicionales de otras culturas. En Ferryland y áreas cercanas, el uso de ingredientes locales y la práctica de cocinar en familia refleja la comunidad acogedora y la importancia de los alimentos caseros. Este plato es un recordatorio de las raíces culinarias que unen a Canadá con sus vecinos.
Ferryland es una pequeña comunidad situada en la península de Avalon, en la provincia de Terranova y Labrador, Canadá. Con una población de menos de 500 habitantes, este tranquilo pueblo costero es famoso por su rica historia y su impresionante belleza natural. Fundada como colonia en 1621 por Sir George Calvert, más tarde conocido como Lord Baltimore, Ferryland es uno de los asentamientos europeos más antiguos de América del Norte.