Receta de Pecan Pie al Estilo de Augusta, Georgia

Receta de Pecan Pie al Estilo de Augusta, Georgia

La Pecan Pie es un postre icónico del sur de los Estados Unidos, particularmente popular en Augusta, una ciudad conocida por su rica tradición culinaria. Este pastel de nueces se destaca por su mezcla dulce y cremosa, con una cobertura crujiente que lo convierte en el acompañamiento perfecto para un café o té.

Ingredientes:

• 290 gramos de galletas de jengibre o hojaldres
• 100 gramos de mantequilla derretida
• 150 gramos de azúcar moreno
• 1 huevo grande, batido
• 1 taza de nueces pecan (cocidas y espolvoreadas con azúcar moreno)
• 2 tazas de azúcar blanco
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 taza de harina

Preparación:

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloca las galletas de jengibre o hojaldres en la base.
2. Distribuye la mantequilla derretida uniformemente sobre las galletas para adherirlas entre sí, formando un parche homogéneo.
3. En un tazón grande, mezcla el azúcar moreno y el huevo batido hasta que estén bien combinados.
4. Agrega las nueces pecan cocidas y espolvoreadas con azúcar moreno a la mezcla de azúcar y huevo. Revuelve para que los ingredientes se mezclen adecuadamente.
5. En otro tazón, mezcla el azúcar blanco, agua, sal y harina hasta formar una pasta sin grumos.
6. Vierte la mezcla de azúcar y agua sobre las galletas y nueces, asegurando que cubra bien el fondo. Extiende uniformemente con una espátula o cucharón para evitar grumos.
7. Hornear durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el interior esté firme.
8. Dejar enfriar completamente antes de cortar y servir.

Consejos de salud:

Aunque la Pecan Pie es dulce, incorporar nueces pecan y galletas de jengibre (o hojaldres) proporciona un poco de fibra y nutrientes. Sin embargo, como postre, debe disfrutarse con moderación debido a su alto contenido de calorías y azúcar. Una porción puede ser alrededor de un cuarto del pastel.

Contexto cultural:

En Augusta, Georgia, el Pecan Pie es más que un postre; es un símbolo de la abundancia y el confort que se asocia con las comidas familiares. Esta receta se prepara en ocasiones especiales y festividades, reflejando la rica herencia culinaria del Sur de los Estados Unidos. El uso de nueces pecan locales y galletas de jengibre realza el sabor tradicional, haciendo que cada bocado sea un homenaje a la tradición.