Receta de Pecan Pie al estilo de Birmingham, Alabama

Receta de Pecan Pie al estilo de Birmingham, Alabama

El Pecan Pie es un postre clásico y querido en el sur de Estados Unidos, especialmente en Birmingham, Alabama, conocida por su rica tradición culinaria. Este pastel crujiente con nueces de pecan se ha convertido en un símbolo de la región, perfecto para ocasiones especiales o simplemente como una delicia casera. Esta receta es ideal para quienes disfrutan de sabores dulces y cremosos.

Ingredientes:

• 190g de galletas saladas trituradas (crackers)
• 150g de mantequilla derretida
• 2 huevos grandes
• 200g de azúcar moreno
• 80ml de leche evaporada
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1/2 taza de nueces de pecan picadas (aproximadamente 250g)
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra un molde para pastel con papel de hornear y engrasa la superficie.
2. En un tazón grande, mezcla las galletas saladas con la mantequilla derretida hasta que estén húmedas pero no pegajosas.
3. Coloca esta mezcla de galletas en el fondo del molde preparado, presionándola firmemente para que cubra bien el fondo y las paredes.
4. En otro tazón, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que estén bien mezclados y espumosos.
5. Agrega la leche evaporada y el vinagre blanco a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea.
6. En otro bol, combina las nueces de pecan, la canela y la sal. Añade esta mezcla a la preparación de huevo en el tazón grande y mezcla delicadamente para evitar aplastar las nueces.
7. Verifica que las galletas estén firmemente apretadas en el fondo del molde. Vierte la mezcla de nueces y huevo sobre la capa de galletas, asegurándote de cubrirlas completamente.
8. Cubre el pastel con un paño de cocina o papel film y hornea durante 40-50 minutos, o hasta que esté dorado y firme al tacto.
9. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla durante unos 30 minutos antes de desmoldar. Luego, transfiere cuidadosamente el pastel a una bandeja o superficie plana para cortarlo y servir.

Consejos de salud:

El Pecan Pie es un postre dulce que contiene altos niveles de azúcar y grasa debido a los ingredientes utilizados. Para disfrutar de esta delicia sin sobrepasar las calorías, considera reducir la cantidad de nueces o usar nueces sin cáscara para disminuir la grasa saturada. También, puedes optar por utilizar galletas saladas integrales en lugar de galletas comunes para un toque más saludable.

Contexto cultural:

Birmingham, Alabama, es famosa por su rica herencia culinaria, y el Pecan Pie es uno de sus platos más emblemáticos. Este pastel refleja la cultura sureña, donde los sabores dulces y los ingredientes locales como las nueces de pecan son centrales. A menudo se sirve en celebraciones familiares y eventos comunitarios, consolidando su papel como un símbolo del legado gastronómico del sur de Estados Unidos.