Receta de Pecan Pie al estilo de Brunswick, Georgia

Receta de Pecan Pie al estilo de Brunswick, Georgia

El Pecan Pie es un clásico postre sureño americano, muy apreciado por su dulce sabor a nuez y textura crujiente. En Brunswick, Georgia, se le da una preparación con ingredientes locales y tradicionales que lo hacen irresistible. Este postre es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en familia.

Ingredientes:

• 115 gramos de mantequilla sin sal, derretida
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 2 huevos
• 1 taza de agua
• 1 taza de nueces pecan, picadas (al menos 200g)
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de maíz dulce, en granos
• 1 1/2 cucharaditas de sal

Preparación:

1. Prepara la masa para el pie. En un tazón grande, bate los huevos y añade la mantequilla derretida, el azúcar granulada y el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
2. Agrega el agua y la sal, revolviendo bien para incorporar todos los ingredientes sin dejar grumos.
3. En otro tazón, mezcla las nueces pecan picadas con el azúcar moreno. Esto le dará un sabor más dulce y una textura crujiente al pie.
4. Engrasar un molde para pie de 23cm (9 pulgadas) con mantequilla o aceite. Disuelve ligeramente el maíz dulce en un poco de agua caliente, si es necesario, para evitar grumos al hornear.
5. Agrega el maíz y los ingredientes húmedos a la mezcla anterior, combinándolos bien. No agregues más agua a la mezcla, ya que el maíz ya ha sido hidratado.
6. Verifica que el molde esté engrasado y vierte la mezcla de pie en él. Cubre con papel pergamino extendido para los lados del molde, dejando una abertura en el centro.
7. Hornear en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Verifica con un palillo insertado en el centro; si sale limpio o con una ligera película de caramelo, estará listo.
8. Retira del horno y deja enfriar en el molde sobre una rejilla durante al menos 1 hora antes de desmoldar. Sirve frío o a temperatura ambiente.

Consejos de salud:

Aunque el Pecan Pie es un postre dulce, es importante disfrutar en moderación. El maíz dulce y las nueces pecan proporcionan una buena cantidad de vitaminas y minerales. Sin embargo, debido a su alto contenido de azúcar y grasas saturadas, se debe considerar como un dulce ocasional.

Contexto cultural:

En Brunswick, Georgia, los Pecan Pies son una tradición arraigada en las celebraciones familiares y ocasiones especiales. La nuez pecan es nativa de Estados Unidos, especialmente de la región sureña, y su inclusión en el Pecan Pie subraya el orgullo por los productos locales. Este postre refleja la rica herencia gastronómica del sur, donde los ingredientes naturales son valorados tanto por su sabor como por su disponibilidad regional.