Receta de Peixe Assado na Tábua Truvada (Cachupa de Pescado)

Receta de Peixe Assado na Tábua Truvada (Cachupa de Pescado)

El pescado fresco es una parte esencial de la cocina costera de Tarrafal, en Cabo Verde. Esta receta tradicional, conocida como «Peixe Assado na Tábua Truvada» o «Cachupa de Pescado», combina el pescado local con vegetales y especias típicas de la región, creando un plato lleno de sabor y tradición.

Ingredientes:

• 500g de pescado fresco (como bacalao o marisco)
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 tomate maduro, picado
• 1 taza de caldo de pescado o de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• Cebollín o cilantro para decorar (opcional)

Preparación:

1. Limpia y corta el pescado en trozos pequeños. Reserva un poco de las aletas y las vísceras para hacer caldo si lo deseas, o usa el caldo preparado.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega los ajos y la cebolla morada, cocínalos hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
3. Agrega el pimiento verde, el rojo y el tomate. Cocina hasta que los vegetales estén tiernos.
4. Añade el pescado, las especias de comino y pimentón, junto con un poco de sal y pimienta. Sella el pescado, dándole un toque dorado por todos lados.
5. Vierte el caldo de pescado (o verduras) sobre los ingredientes. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y los vegetales estén suaves.
6. Sazona con más sal si es necesario y sirve caliente, decorado con cebollín o cilantro fresco, si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica de proteínas y contiene ácidos grasos omega-3, especialmente si se elige el bacalao. Los vegetales aportan fibra y vitaminas esenciales, mientras que las especias ofrecen beneficios antiinflamatorios. Como siempre, consulta a un profesional de la salud antes de comenzar cualquier dieta nueva.

Contexto cultural:

La Cachupa es un plato emblemático de Cabo Verde, profundamente arraigado en la cultura y tradiciones locales. Su preparación varía según las regiones, con cada isla aportando su toque distintivo. En Tarrafal, el uso de pescado fresco refleja la conexión íntima del pueblo con el mar y la importancia del marisco en su dieta diaria y festividades.