Receta de Pelmeni al estilo de Ekaterimburgo, Rusia

Receta de Pelmeni al estilo de Ekaterimburgo, Rusia

Los Pelmeni son pequeños dumplings tradicionales rusos que suelen ser servidos con mantequilla, crema agria o una variedad de salsas. En la región de Ekaterimburgo, los Pelmeni se preparan con un toque distintivo, a menudo utilizando carne de cerdo y acompañados de guarniciones locales que enriquecen su sabor. Esta receta es perfecta para disfrutar de una comida reconfortante.

Ingredientes para la masa:

• 500g de harina de trigo (típica de Rusia)
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de agua tibia

Ingredientes para la carne:

• 500g de carne molida de cerdo
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta al gusto

Ingredientes para la salsa:

• 100g de mantequilla
• 2 cucharadas de crema agria

Preparación:

1. Para la masa, mezcla la harina y la sal. Agrega los huevos y el agua tibia poco a poco, hasta formar una masa suave pero firme. Déjala reposar mientras preparas la carne.
2. En un bol grande, mezcla la carne de cerdo con la cebolla, comino, pimentón, sal y pimienta. Amasa bien para que todos los sabores se integren.
3. Divida la masa en pequeños trozos y forme discos delgados. Coloque una pequeña porción de la mezcla de carne en el centro de cada disco.
4. Cierra los bordes formando un paquete, asegurándote de sellarlos bien para que no se abran al cocinar.
5. Para cocinar, colócalos en una olla con suficiente agua salada a ebullición. Cuece durante 10-12 minutos o hasta que los Pelmeni floten y estén tiernos.
6. En un sartén, calienta la mantequilla y agrega la crema agria para crear una salsa cremosa y sabrosa.
7. Una vez cocidos, escurre los Pelmeni en un colador y sírvelos con la salsa de mantequilla caliente y crema agria.

Consejos de salud:

La carne de cerdo utilizada en esta receta es una fuente saludable de proteínas y hierro. Asegúrate de cocinar los Pelmeni hasta que la carne esté bien cocida para asegurar su seguridad. Si prefieres una versión más baja en grasa, puedes ajustar la cantidad de mantequilla o usar aceite de oliva en la preparación de la salsa.

Contexto cultural:

En Ekaterimburgo, los Pelmeni reflejan la rica tradición culinaria rusa, con influencias locales. Estos pequeños dumplings son un plato versátil que se disfruta en cualquier época del año, y su preparación requiere atención a los detalles para lograr el equilibrio perfecto de texturas y sabores. En esta región, se valoran las técnicas de cocción tradicionales, manteniendo vivas las costumbres gastronómicas de generaciones anteriores.