Receta de Pelmeni de Pollo y Verduras al Estilo de Novosibirsk, Rusia

Receta de Pelmeni de Pollo y Verduras al Estilo de Novosibirsk, Rusia

Los pelmeni son una especialidad rusa que se disfrutan en todo el país, pero en Novosibirsk, Siberia, se les da un toque distintivo con ingredientes locales. Esta receta de pelmeni de pollo y verduras es ideal para una comida reconfortante y sabrosa, perfecta para los días fríos de invierno.

Ingredientes:

• 500g de pechuga de pollo desmenuzada
• 1 zanahoria, rallada
• 1 cebolla, picada en juliana
• 1 pimiento verde, cortado en dados pequeños
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de semillas de mostaza negra (opcional, para un toque picante)
• 1 taza de agua hirviendo
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal al gusto

Ingredientes para la masa (para aproximadamente 15 pelmeni):

• 300g de harina de trigo
• 2 huevos
• 1/2 taza de agua fría
• Sal al gusto

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina con sal. Haz un hueco en el centro y agrega los huevos y el agua fría. Mezcla hasta que forme una masa homogénea. Si es necesario, agrega más agua o harina para lograr una textura suave pero no pegajosa.
2. Divide la masa en pequeñas bolas, aproximadamente del tamaño de una nuez. Usa un rodillo o tus manos para estirar cada bola hasta formar una lámina muy fina y elíptica.
3. En un sartén a fuego medio-alto, derrite la mantequilla. Añade el pollo desmenuzado y cocina hasta que esté bien dorado. Agrega las verduras (zanahoria, cebolla y pimiento) y cocina hasta que estén suaves.
4. En la masa fina estira un rectángulo de tamaño adecuado para tu relleno. Coloca una cucharada del relleno en el centro, y cierra la masa doblando los bordes sobre sí mismos, asegurándote de sellar bien para evitar fugas.
5. Calienta una olla con agua a ebullición. Agrega una taza de pelmeni y cocina hasta que suban a la superficie y estén blandos al pellizcar, aproximadamente 3-5 minutos.
6. Retira los pelmeni con una espumadera y colócalos en una fuente grande con un poco de aceite para evitar que se peguen. Sirve caliente, acompañados de una salsa de mantequilla si lo deseas.

Consejos de salud:

Esta versión de pelmeni es baja en grasa y rica en proteínas. El pollo proporciona una fuente saludable de proteínas y el uso de vegetales ayuda a aumentar la ingesta de fibra. Para una opción más ligera, considera reducir la cantidad de mantequilla o usar aceite de oliva.

Contexto cultural:

Novosibirsk, conocida como «la puerta de Siberia», es una ciudad que combina influencias culturales de Europa con su entorno siberiano. Los pelmeni reflejan la habilidad de los rusos para hacer platos reconfortantes con ingredientes simples. En Novosibirsk, estos pelmeni son populares no solo por su sabor sino también por ser una opción económica y deliciosa para los locales. Esta receta captura el espíritu de la cocina rusa, que a menudo destaca en la simplicidad la complejidad.