Receta de Pelmeni Ruso: Dumplings de Carne con Sopa de Verdura

Receta de Pelmeni Ruso: Dumplings de Carne con Sopa de Verdura

Los pelmeni son una joya de la gastronomía rusa, conocidos por sus deliciosos dumplings de carne rellenos servidos con una rica sopa de verduras. Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o para disfrutar de un sabroso almuerzo. Aquí te presentamos una receta clásica, adaptada a los gustos y necesidades de muchos.

Ingredientes para la masa de pelmeni:

• 450g de harina integral
• 2 huevos
• 125ml de agua tibia
• 1 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:

• 500g de carne molida (ternera o cerdo)
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la sopa de verduras:

• 1 cebolla, picada
• 2 zanahorias, cortadas en cubos
• 1 patata, cortada en cubos
• 1 manojo de espinacas
• 1 calabacín pequeño, cortado en cubos
• Sal y aceite de oliva al gusto

Preparación:

1. Pelmeni: En un tazón grande, mezcla la harina con la sal. Agrega los huevos uno a uno y luego el agua tibia, amasando hasta obtener una masa suave pero firme. Deja reposar la masa cubierta en la nevera durante 30 minutos.
2. Relleno: En un bol, mezcla la carne molida con la cebolla y el ajo. Añade sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para integrar todos los sabores.
3. Pelmeni: Divide la masa en cuatro partes y amasa cada una brevemente. Enrolla cada una de las partes en un rollo delgado y corta trozos de aproximadamente 2 cm. Haz pequeñas bolsas con cada trozo, añadiendo una cucharada de relleno en el centro.
4. Sopa de verduras: En una olla, sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente. Agrega las zanahorias, la patata y el calabacín y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
5. Pelmeni: Calienta una olla con agua, añade los pelmeni y cocina hasta que suban a la superficie y estén cocidos, aproximadamente 8-10 minutos. Escurre y reserva el caldo.
6. Sopa de verduras: Añade las espinacas a la olla y cocina por unos minutos. Vierte parte del caldo reservado de los pelmeni y cocina las verduras hasta que estén tiernas.

Consejos de salud:

Este plato es naturalmente saludable, gracias a su contenido en proteínas de origen animal y vegetales. Opta por carne magra y utiliza la cantidad de aceite de oliva necesaria para cocinar la sopa. La inclusión de espinacas aporta vitaminas y minerales esenciales. Recuerda mantener las porciones adecuadas, especialmente si consumes carne.

Contexto cultural:

Los pelmeni son un plato tradicional que ha viajado a lo largo de las fronteras de Rusia. Son muy populares en todo el país y se encuentran en casi todas las cocinas rusas. Este plato refleja la habilidad rusa para transformar ingredientes simples en algo delicioso, una cualidad que es valorada en su cultura culinaria.