Receta de «Perixos al Grill para Alcoy, España»

Receta de «Perixos al Grill para Alcoy, España»

Alcoy, en la Comunidad Valenciana, España, es famosa por su rica gastronomía mediterránea. Esta receta de «perixos al grill», inspirada en los sabores locales, combina ingredientes frescos y aromáticos que resaltan la personalidad culinaria de la región. Perfecta para una cena informal o incluso como plato principal en un evento.

Ingredientes:

• 4 perixos (perdices) limpios
• 1 pimiento rojo grande, cortado en rodajas
• 1 pimiento verde grande, cortado en rodajas
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas
• Perejil fresco, picado para decorar

Preparación:

1. Acondiciona los perixos con sal y pimienta al gusto. En un bol grande, coloca los perixos y rocíalos con aceite de oliva y un poco de ajo picado. Déjalos marinar durante al menos 30 minutos.
2. Mientras tanto, prepara los ingredientes vegetales: limpia y corta los pimientos, la cebolla, y los tomates cherry. Reserva en bolitas o rodajas para su incorporación durante el proceso de cocción.
3. Calienta una parrilla o sartén bien caliente con aceite de oliva. Añade los perixos y cocina a fuego medio-alto hasta que estén dorados y bien hechos por todos los lados, aproximadamente 10-15 minutos por lado, dependiendo del tamaño.
4. Mientras los perixos se asan, coloca los pimientos en la parrilla y cocina por unos 5 minutos a cada lado, hasta que estén tiernos pero aún con un poco de crujido. Retíralos de la parrilla y reserva. Luego, hace lo mismo con la cebolla y los tomates cherry.
5. Una vez listos, retira los perixos de la parrilla y colócalos sobre una bandeja de servir. Distribuye los vegetales a los lados y encima de los perixos. Espolvorea con perejil fresco para una nota de color y frescura.

Consejos de salud:

Esta receta es rica en proteínas magras de los perixos y ofrece un buen balance de antioxidantes y fibra provenientes de los pimientos y cebolla. Es ideal para quienes buscan una comida saludable que también deleita el paladar, gracias a la selección de ingredientes locales y frescos.

Contexto cultural:

En Alcoy, las cocinas reflejan la abundancia de productos agrícolas locales. La receta del «perixos al grill» es una fusión de técnicas de barbacoa con ingredientes típicos de la región, como los pimientos y cebollas. Este plato no solo es una muestra de la rica tradición culinaria valenciana, sino también una celebración del trabajo duro y la tierra fértil de Alcoy.