Receta de Pescado a la Burela con Toques Mediterráneos

Receta de Pescado a la Burela con Toques Mediterráneos

La Burela es un plato tradicional del norte de España, en las regiones de Asturias y Cantabria. Este método de cocción al horno tradicionalmente utilizaba pescado fresco local, pero aquí presentamos una versión adaptada que destaca por su frescura y sabor mediterráneo. Este plato es ideal para disfrutar de una comida ligera y sabrosa, perfecta para los meses más calurosos del verano.

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado blanco fresco (como lenguado o rape)
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 4 tomates cherry, sin semillas ni cáscara
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano fresco al gusto (opcional)

Preparación:

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los filetes de pescado y sella cada lado hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos por lado. Retíralos de la sartén y reserva.
2. En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén blandos.
3. Agrega los tomates cherry, pimiento rojo y zanahorias, salando ligeramente y cocinando por unos 5 minutos, hasta que las verduras adquieran un color vibrante y estén tiernas.
4. Vuelve a poner los filetes de pescado en la sartén con las verduras. Añade una hoja de laurel y un poco de orégano si lo deseas, y cocina todo a fuego bajo por unos 10 minutos o hasta que el pescado esté cocido y los filetes se deslicen fácilmente de la espátula.
5. Sirve inmediatamente, decorando con hojas de cilantro fresco si lo prefieres. Acompaña con pan tostado o simplemente disfrútalo tal como está.

Consejos de salud:

Este plato es una excelente fuente de proteínas y omega-3 gracias al pescado, así como de antioxidantes y vitaminas gracias a las verduras. La salazón moderada y la elección de aceite de oliva ayudan a mantener el equilibrio nutricional. Se recomienda elegir pescado fresco de temporada para maximizar los beneficios nutricionales y apoyar prácticas sostenibles.

Contexto cultural:

La Burela es una tradición culinaria que se ha transmitido de generación en generación en las regiones costeras del norte de España. Este plato refleja la importancia de los productos frescos y locales en la gastronomía española. El uso de especias y hierbas como el orégano, aunque opcional, añade un toque mediterráneo que es típico de muchas recetas costeras, mostrando la diversidad culinaria de la región.