Receta de Pescado a la Parrilla con Tomates Cherry y Alcaparras para Getaria, España

Receta de Pescado a la Parrilla con Tomates Cherry y Alcaparras para Getaria, España

Getaria es conocida por su vibrante escena gastronómica, especialmente su amor por el marisco fresco. Este plato toma esa tradición y la adapta con un toque mediterráneo: el pescado a la parrilla con tomates cherry y alcaparras. Ideal para disfrutar de los sabores frescos de la costa vasca en cualquier parte del mundo.

Ingredientes:

• Filete de pescado blanco (como merluza o bacalao), aproximadamente 500g
• 20 tomates cherry, cortados en rodajas
• 10 alcaparras encurtidas, escurridas
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Limpia y corta el pescado en filetes o láminas, asegurándote de que estén bien delimitados para cocinarlos uniformemente.
2. Calienta una parrilla a fuego medio-alto y rocíala ligeramente con aceite para evitar que el pescado se pegue.
3. Salpimienta los filetes de pescado y ciérralos con un poco de orégano en ambos lados. Colócalos en la parrilla y cocínalos durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y cocidos.
4. Mientras el pescado se cocina, en una sartén pequeña calienta el aceite de oliva. Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté suave pero no quemado.
5. Añade los tomates cherry y las alcaparras al ajo. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos o hasta que los tomates estén tiernos.
6. Sirve los filetes de pescado caliente sobre un plato, regándolos con el jugo del sofrito de tomate y alcaparras para realzar los sabores.

Consejos de salud:

El pescado es una fuente importante de proteínas magras y ácidos grasos omega-3. El uso de tomate cherry y alcaparras proporciona antioxidantes y fibra, haciendo este plato no solo delicioso, sino también beneficioso para la salud.

Contexto cultural:

Getaria es famosa por su pesca artesanal y sus mariscos frescos. Este plato captura esa esencia local con ingredientes que realzan los sabores naturales del pescado. La elección de tomates cherry y alcaparras encurtidas no solo agrega un toque picante y ácido, sino que también evoca la rica tradición gastronómica de la región costera vasca.