Receta de Pescado a la Sal del Mar Menor con Tostadas y Limón, Playa de Satarruarán

Receta de Pescado a la Sal del Mar Menor con Tostadas y Limón, Playa de Satarruarán

En la costa de Satarruarán, en España, los pescadores locales prefieren un método tradicional para cocinar el pescado fresco: el pescado a la sal. Este plato es una delicia que captura la esencia del mar menor y ofrece un sabor ahumado y a sal que es simplemente irresistible. Perfecto como plato principal en una comida junto al mar.

Ingredientes:

• 2 filetes de pescado fresco (merluza, dorada o besugo son ideales)
• 100g de sal marina del Mar Menor
• 4 limones
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Tostadas planas o pan de molde para servir

Preparación:

1. Limpia los filetes de pescado, quitando las espinas y el exceso de grasa. Coloca los filetes en una bandeja para horno o plato hondo.
2. Espolvorea ambos lados del pescado con la sal marina, asegurándote de cubrirlos por completo. Deja reposar en un lugar ventilado durante al menos 1 hora para que absorba el sabor de la sal.
3. En un tazón aparte, mezcla el jugo de limón, los dientes de ajo picados y el aceite de oliva. Esto formará el marinado para rociar sobre el pescado una vez cocinado.
4. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca el pescado en una fuente apta para horno cubierta con papel de horno para evitar que se pegue. Hornea durante 10-15 minutos, hasta que el pescado esté dorado y la carne esté al punto deseado.
5. Retira del horno y rocía generosamente con el marinado preparado con limón, ajo y aceite de oliva. Deja reposar unos minutos para que los sabores se mezclen antes de servir.
6. Sirve el pescado caliente junto con las tostadas planas o pan de molde para mojar, añadiendo un toque crujiente a la experiencia.

Consejos de salud:

El pescado a la sal es una opción saludable debido a su bajo contenido en grasa y alto valor nutricional, proporcionando proteínas magras y ácidos grasos omega-3. La sal marina no solo realza el sabor sino que también puede aportar beneficios para la salud al contener minerales naturales. Al cocinar pescado fresco, asegúrate de hacerlo hasta que esté bien cocido para eliminar cualquier riesgo de contaminación bacteriana.

Contexto cultural:

La técnica de pescado a la sal es un legado de la gastronomía mediterránea, donde la calidad del pescado y la frescura del mar son fundamentales. En Satarruarán, el mar menor ofrece una variedad excepcional de peces que locales y turistas disfrutan preparando con este método tradicional. Este plato no solo celebra la riqueza del mar Menor, sino que también es un recordatorio de la importancia de disfrutar los alimentos frescos y locales, en perfecta armonía con la naturaleza.