Receta de Pescado a la Talla para Acapulco, México
El pescado a la talla es un clásico de la gastronomía mexicana que se disfruta especialmente en las playas de Acapulco. Esta preparación, también conocida como «pescado a la veracruzana», es un festín para los sentidos con su sabor marinado y ligeramente ácido. Ideal para un día soleado y relajado en la playa o como plato principal en cualquier ocasión.
Ingredientes:
- 4 filetes de pescado blanco (como el corvina o el mero)
- 2 tomates, picados
- 1 cebolla morada, picada
- 3 chiles jalapeños, picados (o serranos según tu gusto)
- 3 ajos, picados
- ½ taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramas de cilantro fresco, picado (opcional)
Preparación:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los filetes de pescado y sella cada lado por unos minutos hasta que adquieran un color dorado, aproximadamente 4 minutos por lado.
- Mientras el pescado se cocina, en un tazón mezcla los tomates, la cebolla, los chiles jalapeños, y los ajos. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto.
- Vuelve la sartén con el pescado a fuego medio y agrega el contenido del tazón con las verduras. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén suaves y las especias se integren bien al pescado.
- Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado, si lo deseas. Acompaña con arroz blanco o tortillas de maíz para disfrutar del pescado a la talla como quieras.
Consejos de salud:
El pescado es una fuente importante de proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para el corazón y el cerebro. Esta receta es baja en grasas saturadas, por lo que es una opción saludable si se prepara con aceite de oliva. Además, los tomates y los chiles aportan vitaminas y antioxidantes, contribuyendo a la salud general.
Contexto cultural:
En Acapulco, el pescado a la talla es un plato emblemático que refleja la rica tradición culinaria mexicana. Originario de Veracruz, ha sido adoptado y adaptado por diversas regiones del país, cada una con su toque distintivo. En Acapulco, donde el mar es tan cercano, esta preparación se disfruta con la frescura del pescado local y la brisa marina, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable.
Acapulco, oficialmente conocido como Acapulco de Juárez, es una ciudad y uno de los principales destinos turísticos de México. Ubicado en el estado de Guerrero, en la costa del Pacífico, Acapulco es famoso por sus playas, su vida nocturna vibrante y su rica historia y cultura.