Receta de Pescado al Ajillo con Patatas para Arrecife, España

Receta de Pescado al Ajillo con Patatas para Arrecife, España

El pescado al ajillo es un clásico de la cocina española, especialmente popular en las zonas costeras. Esta versión utiliza pescado fresco local de Arrecife, combinando sabores intensos y aromas que caracterizan a esta región de España. Ideal para disfrutar en un almuerzo relajado o como plato principal en una comida familiar.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado blanco fresco (mero, bacalao, o similar)
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 patatas medianas, cortadas en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en dados pequeños
• 1 pimiento verde, cortado en dados pequeños
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado para servir (opcional)
• Nuez moscada molida (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade los ajos picados y saltea hasta que estén dorados y fragantes, pero sin quemarse (alrededor de 2 minutos).
2. Agrega las patatas a la sartén, revolviendo para que todas las rodajas se cubran con el aceite. Cocina a fuego medio durante unos 8-10 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas pero no demasiado.
3. Introduce los pimientos rojo y verde a la mezcla de patatas, saltea unos minutos para que tomen un poco de color.
4. Agrega los filetes de pescado en rodajas a la sartén, dejando que se cocine cada lado durante aproximadamente 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y firmes al tacto.
5. Verifica el punto de cocción del pescado con un palillo; si sale limpio, retira los filetes de la sartén. Si prefieres un pescado más jugoso, cocina un poco menos.
6. Reúne todos los ingredientes en la sartén, asegurándote de que el pescado se mezcle bien con las patatas y pimientos. Añade sal, pimienta, cilantro y nuez moscada al gusto. Revuelve para integrar los sabores.
7. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco y nuez moscada, si se desea. Es perfecto con pan de ajo o simplemente disfrutado con una copa de vino blanco local.

Consejos de salud:

Este plato es saludable gracias al pescado, que es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3. Las patatas aportan carbohidratos complejos, y los pimientos proporcionan vitaminas antioxidantes. Asegúrate de no sobrecocinar el pescado para conservar sus nutrientes y sabor.

Contexto cultural:

En Arrecife, se celebra la gastronomía mediterránea, donde recetas como el pescado al ajillo reflejan la influencia cultural y culinaria de la zona. La utilización de ingredientes frescos locales, como el ajo y los pimientos, y el aceite de oliva virgen extra que caracteriza la cocina arrecifense, hacen de esta receta no solo un manjar para el paladar, sino también un homenaje a las tradiciones culinarias de España.