Receta de Pescado al Ajillo para Cala Comte, España

Receta de Pescado al Ajillo para Cala Comte, España

La Cala Comte es un encantador pequeño pueblo pesquero situado en la costa sur de Cataluña, España. Aquí, el pescado fresco es el protagonista de muchas recetas tradicionales. En este plato, se prepara un pescado al ajillo, una delicia que captura la esencia del mar y la sencillez de la cocina mediterránea.

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado fresco (corvina, mero o lubina son excelentes opciones)
• 6 dientes de ajo, picados finamente
• 100g de pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 100g de pimiento verde, cortado en cubos pequeños
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas delgadas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de vino blanco seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• 1/2 taza de perejil fresco, picado

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto. Agrega los ajos y saltea hasta que estén dorados.
2. Añade los pimientos y cocina por unos 5 minutos, hasta que comiencen a caramelizarse.
3. Agrega el vino blanco y deja reducir hasta aproximadamente la mitad. Incorpora el tomate cherry y cocina por otros 2 minutos.
4. Corta los filetes de pescado en láminas o rodajas, según tu preferencia de presentación.
5. Coloca las láminas de pescado en el aceite caliente y cocina a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén cocidos (aproximadamente 3-4 minutos por lado, dependiendo del tipo de pescado).
6. Sazona con sal y pimienta al gusto, y agrega una hoja de laurel para perfumar el plato. Cocina durante un minuto más para que los sabores se mezclen.
7. Retira el laurel y mezcla el perejil fresco justo antes de servir.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas de alta calidad y grasas saludables provenientes del pescado. Los ajos y el pimiento contienen antioxidantes beneficiosos. Si prefieres evitar el alcohol, puedes omitir el vino blanco y reemplazarlo con agua caliente o caldo para mantener la esencia del sabor ajo.

Contexto cultural:

En Cala Comte, las recetas de pescado son un fiel reflejo de la cocina catalana. La simplicidad y frescura de los ingredientes locales resaltan el producto estrella: el pescado. Este plato captura la esencia de la costa mediterránea, donde la tradición culinaria se une con el sabor del mar. No es solo una comida, sino una experiencia que celebra la riqueza cultural y gastronómica de la región.