Receta de Pescado al Horno en Salsa de Tomate y Perejil, típica de Cala en Carabó, España

Receta de Pescado al Horno en Salsa de Tomate y Perejil, típica de Cala en Carabó, España

Cala en Carabó es un pintoresco pueblo costero en la Comunidad Valenciana de España, conocido por su deliciosa cocina marina. Aquí te presento una receta que refleja la frescura del pescado y los sabores locales de la región. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o simplemente disfrutar de una comida sabrosa y saludable.

Ingredientes:

• 4 filetes de lubina, merluza o similar, aproximadamente 200g cada uno
• 1 tomate maduro, picado
• 1/2 cebolla roja, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 manojo de perejil fresco, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de vino blanco seco

Preparación:

1. En una sartén amplia con un poco de aceite, saltear la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén blandos pero no dorados.
2. Agrega el tomate picado y el perejil, cocinando a fuego lento durante 5 minutos, hasta que el tomate esté bien integrado y tome un color más oscuro.
3. Agrega el vino blanco, permitiendo que se evapore el alcohol, lo que intensificará los sabores del tomate.
4. Coloca los filetes de pescado en una fuente refractaria o bandeja para horno. Verifica que estén bien limpios y secos.
5. Distribuye generosamente la salsa de tomate alrededor y encima del pescado, asegurándote de que todos los filetes estén cubiertos.
6. Cubre la fuente con papel de aluminio o una tapa para horno y cocina a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que el pescado esté cocido y los filetes suaves al tacto.
7. Retira la tapa y vuelve a hornear por otros 5 minutos para que el pescado se dore ligeramente y la salsa se evapore un poco, dejando un sabor concentrado.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente saludable de proteínas y ácidos grasos omega-3 gracias al pescado. El tomate es rico en licopeno, un antioxidante. El perejil aporta nutrientes esenciales y antioxidantes. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite de oliva o optar por una variedad más baja en calorías.

Contexto cultural:

En Cala en Carabó, la pesca ha sido parte esencial de la vida durante generaciones. Esta receta encarna el enfoque directo y honesto de la gastronomía costera valenciana, utilizando ingredientes frescos y locales para preparar platos que son tanto nutritivos como deliciosos. Es un ejemplo de cómo la cocina local puede ser sostenible y saludable, reflejando una conexión profunda con la tierra y el mar.