Receta de Pescado al Mojo de Ajo, un Sabor Puertorriqueño Adaptado a Gran Canaria

Receta de Pescado al Mojo de Ajo, un Sabor Puertorriqueño Adaptado a Gran Canaria

El pescado al mojo de ajo es una clásica receta de Puerto Rico que resalta el sabor del pescado fresco y las especias locales. Aquí presentamos una versión adaptada para los ingredientes típicos de la isla de Gran Canaria, en España, manteniendo el espíritu original del plato.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado blanco fresco (como la dorada o la lenguado)
• 6 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 tomate maduro, picado
• 1 cucharada de orégano fresco o seco
• 1 cucharada de comino molido
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Salpimienta los filetes de pescado y fríelos hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
2. En la misma sartén, saltea los ajos picados en una capa fina durante un minuto o hasta que comiencen a dorarse. Añade los pimientos y el tomate, cocinando a fuego medio hasta que se suavicen ligeramente.
3. Agrega el orégano y el comino, salteando todo por un minuto más. Debe haber un aroma intenso de las especias.
4. Una vez cocinado el sofrito, incorpora los filetes de pescado. Cocina a fuego medio-bajo, dejando que el pescado absorba los sabores del mojo durante 2-3 minutos por lado, o hasta que esté completamente cocido y jugoso.
5. Sirve caliente, repartiendo el pescado entre platos y decorándolo con trozos de pimiento y tomate extraídos del sofrito.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3 presentes en el pescado, además de contener antioxidantes naturales gracias al uso de especias y verduras frescas. La clave está en la selección de un pescado fresco para garantizar la calidad del plato.

Contexto cultural:

El «mojo de ajo» es un acompañamiento tradicional de varias comidas en Puerto Rico, conocido por su sabor intenso y picante. Al adaptarlo a los ingredientes de Gran Canaria, se destaca la riqueza culinaria de ambas regiones. En Gran Canaria, el uso de hierbas y especias locales permite crear platos llenos de sabor que honran las tradiciones gastronómicas insulares, manteniendo al mismo tiempo un toque del Caribe.