Receta de Pescado al Mostaza y Almendras del Mar Rojo en Hodeida, Yemen
El pescado del Mar Rojo es una joya culinaria, conocido por su sabor fresco y textura firme. Esta receta, inspirada en Hodeida, Yemen, un importante puerto pesquero en la costa de la península arábiga, muestra cómo los ingredientes locales se combinan con sabores mediterráneos para crear un plato lleno de aroma y color. Ideal para ocasiones especiales o cenas familiares.
Ingredientes:
- 500g de filetes de pescado del Mar Rojo
- 1 taza de almendras tostadas, picadas finamente
- 2 cucharadas de mostaza antigua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla pequeña, picada en juliana fina
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino
- Hierbas frescas de tu preferencia (albahaca o cilantro)
Preparación:
- En un bol grande, mezcla la mostaza con el jugo de limón, aceite de oliva, y sal y pimienta al gusto. Agrega las almendras tostadas y las hierbas frescas.
- Lava y seca los filetes de pescado. Sumerge cada lado en la mezcla de mostaza durante unos 30 segundos para que se adhieran bien.
- Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo, cocínalos a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega los filetes al sartén y cocina cada lado hasta que estén dorados y el pescado alcance su punto de cocción deseado. Asegúrate de que no queden crudos en el centro.
- Retira los filetes del fuego, colócalos sobre una bandeja de servir. Espolvorea con comino y sirve caliente, acompañando con arroz o pan ácimo (khubz) tradicional.
Consejos de salud:
El pescado del Mar Rojo es rico en proteínas y omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. La incorporación de almendras mejora el contenido de grasas saludables y añade un crujido distintivo. Sin embargo, siempre es importante verificar la frescura del pescado y la procedencia de los ingredientes para evitar cualquier riesgo para la salud.
Contexto cultural:
En Hodeida, Yemen, el pescado fresco es una parte integral de la dieta local. La receta aquí descrita no solo honra las tradiciones culinarias del área, sino que también refleja la influencia mediterránea en su cocina. Con los vientos favorables y las costas repletas de vida marina, los mercados locales están siempre llenos de variedades de pescado, cada una con su propio sabor característico.
Hodeida, también conocida como Al Hudaydah, es una ciudad portuaria situada en la costa occidental de Yemen, a orillas del Mar Rojo. A pesar de las dificultades que ha enfrentado Yemen en los últimos años, Hodeida sigue siendo un lugar de gran interés turístico, gracias a su rica historia, su vibrante cultura y su impresionante belleza natural.