Receta de Pescado al Papillote con Salsa de Mango de Islamorada, Florida

Receta de Pescado al Papillote con Salsa de Mango de Islamorada, Florida

Islamorada es conocida por su acceso directo al mar Caribe y sus aguas cristalinas. Este plato de pescado al papillote es una forma elegante y saludable de disfrutar de la pesca local. Inspirado en la cocina caribeña, este platillo no solo deleitará a tu paladar sino que también proporcionará nutrientes esenciales del pescado.

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado fresco (como mero, corvina, o cualquier otro disponible localmente)
• 2 mangos maduros, pelados y cortados en dados
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
• 1/4 de taza de cebolla roja finamente picada
• 1 diente de ajo, picado fino
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava los filetes de pescado bajo el agua fría para eliminar cualquier posible bacteria marina. Sazona con sal y pimienta.
2. Corta hojas grandes de papel de horno (papillote) y colócalos planos sobre una superficie de trabajo limpia. Coloca un filete de pescado en el centro de cada hoja. Esparce los dados de mango, cilantro, cebolla y ajo sobre el pescado.
3. Cubre el pescado y los ingredientes de la salsa con hojas de papel de arroz o papel film para crear un paquete sellado. Asegúrate de sellarlo bien para que los sabores se mezclen durante la cocción.
4. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el pescado y cocina a fuego medio por 2-3 minutos por lado, o hasta que el pescado esté cocido pero aún jugoso en el centro.
5. Mientras el pescado se cocina, prepara la salsa. En un tazón, mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva restante, y mezcla bien. Agrega los ingredientes del paquete al papillote y rocíalos ligeramente con la salsa.
6. Cocina los paquetes en la sartén hasta que estén dorados y el pescado esté cocido a tu gusto. Sirve inmediatamente, abriendo cuidadosamente el papillote para evitar salpicaduras de jugo.

Consejos de salud:

Este plato es bajo en grasas y alto en proteínas, gracias al pescado y los ingredientes frescos. El mango ofrece un buen contenido de fibra y vitamina C, mientras que el cilantro y la cebolla aportan antioxidantes y ayudan a mejorar la digestión.

Contexto cultural:

Islamorada es famosa por su pesca y sus restaurantes locales ofrecen platos inspirados en la cocina caribeña y estadounidense. El pescado al papillote es una forma saludable y sabrosa de disfrutar de los productos frescos del mar Caribe, comúnmente utilizado en festivales y eventos culturales en la isla. Este plato refleja la diversidad culinaria y la rica vida marina que caracteriza a este rincón del sudeste de Florida.