Receta de Pescado Asado al Estilo Sucre, Bolivia

Receta de Pescado Asado al Estilo Sucre, Bolivia

El pescado asado es un plato típico en muchas culturas costeras y se disfruta especialmente en la región costera de Sucre, Bolivia. En esta receta, inspirada en el ceviche pero adaptada para ser un plato completo y sabroso, usamos el mismo pescado fresco y lo preparamos para ser asado, complementado con ingredientes locales que le dan un toque distintivo.

Ingredientes:

• 4 filetes de pez blanco fresco (como corvina o mero)
• 1 pimiento rojo, picado en tiras finas
• 1 cebolla blanca, picada finamente
• 1 limón, exprimido (jugo de limón)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Cebolla morada picada para decorar
• 1 cucharadita de orégano fresco o seco
• 1 cucharadita de comino molido

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla el pimiento rojo, la cebolla blanca, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Agrega el aceite de oliva y remueve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
2. Corta los filetes de pescado en trozos medianos y sumérgelos en la mezcla anterior. Cubre el bol con film transparente y deja marinar en la nevera durante al menos 30 minutos.
3. Prepara un horno precalentado a 200°C (400°F). Coloca papel de horno en una bandeja para hornear y coloca los trozos de pescado marinados sobre el papel.
4. Esparce generosamente orégano y comino sobre el pescado. Rocía el exceso de líquido de la marinada sobre los trozos de pescado.
5. Hornea durante 12-15 minutos, hasta que los trozos estén cocidos y dorados. Asegúrate de no pasar del tiempo para preservar la textura jugosa del pescado.
6. Sirve caliente el pescado asado, decorado con cebolla morada picada. Sirve con arroz blanco o quinoa al gusto, disfrutando de los sabores frescos y ligeros de Sucre.

Consejos de salud:

Este plato es nutritivo gracias a la alta cantidad de proteínas en el pescado. El uso de limón y especias añade vitaminas y antioxidantes. Para aquellos con restricciones alimenticias, asegúrate de verificar si los mariscos son seguros para su consumo. También puedes ajustar la cantidad de sal al gusto personal.

Contexto cultural:

En Sucre, Bolivia, la gastronomía se caracteriza por la frescura de los productos costeros y las influencias indígenas y coloniales. El pescado asado es un reflejo de la rica diversidad culinaria de la región, donde la tradición y la modernidad se encuentran en platos como este, que fusionan técnicas simples con ingredientes locales para crear una experiencia gastronómica auténtica.