Receta de Pescado en Coquilles a la Trufa de Conil de la Frontera, España

Receta de Pescado en Coquilles a la Trufa de Conil de la Frontera, España

Conil de la Frontera es un pintoresco pueblo situado en la costa sur de Cádiz, España. Famoso por sus playas doradas y su rica gastronomía, el pescado fresco de la zona es una estrella. Aquí te presentamos una receta que fusiona lo mejor del mar con los sabores locales de Conil, creando un plato elegante y delicioso: Pescado en Coquilles a la Trufa.

Ingredientes:

• Filete de pescado fresco (como lubina o besugo) de aproximadamente 250g
• 2 filetes de trufa negra
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón, jugo exprimido
• Sal marina
• Pimienta recién molida
• 200g de espárragos trigueros frescos
• 1 bouquet garni (ramillete de hierbas frescas como tomillo, romero y hojas de laurel)
• Aceite para cocinar
• 2 cucharadas de nata líquida
• 1 diente de ajo, picado

Preparación:

1. Limpia el pescado y sécalo con papel absorbente. Salpimienta ligeramente, dejando que repose en la nevera durante 30 minutos.
2. Precalienta el horno a 180°C. Precalienta un horno microondas o una plancha para cocinar los espárragos en paralelo.
3. En un plato hondo, coloca el pescado salpimentado y vierte el jugo de limón. Cubre con papel de aluminio y reserva en el horno precalentado hasta que esté a punto (aproximadamente 10-12 minutos).
4. Mientras el pescado se cocina, prepara la salsa: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y cocina hasta que esté dorado.
5. Agrega la nata líquida, las láminas de trufa y el bouquet garni. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y las hierbas estén suaves.
6. Hierve los espárragos en agua salada con aceite unos 2 minutos o usa la plancha para tostarlos rápidamente. Escurre bien y reserva.
7. Una vez el pescado está cocinado, retira del horno. Cúbrelo con la salsa preparada y espolvorea los espárragos encima.
8. Sirve inmediatamente en platos individuales, decorando con más trufa y servido caliente.

Consejos de salud:

Este plato ofrece proteínas de calidad, gracias al pescado, y una explosión de sabores saludables provenientes de las hierbas y especias. La trufa añade un toque lujoso y umami sin exceso de grasas. El aceite de oliva contribuye con beneficios cardiovasculares al ser rico en ácidos grasos monoinsaturados.

Contexto cultural:

El uso de la trufa negra en esta receta refleja el amor por los sabores intensos y exclusivos de Conil de la Frontera, un pueblo que presume de una rica herencia culinaria. La presencia del pescado fresco en los platos locales subraya el compromiso con ingredientes de primera calidad, típico de las regiones costeras españolas.