Receta de Pescado en Salsa de Tomate y Alcaparras para Cala de Hort, España

Receta de Pescado en Salsa de Tomate y Alcaparras para Cala de Hort, España

En Cala de Hort, un pequeño pueblo pesquero ubicado en la costa catalana, el pescado fresco es una parte integral de su dieta. Esta receta muestra cómo los mariscos locales se combinan con sabores mediterráneos para crear un plato lleno de sabor y tradición.

Ingredientes:

• 4 filetes de pescados blancos frescos (lenguado, besugo o lubina)
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de tomate frito (una mezcla de tomates cherry y tomate concentrado)
• 1/4 taza de alcaparras deshidratadas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para cocinar

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén suaves.
2. Agrega los tomates picados y el tomate frito a la mezcla. Cocina a fuego lento, agregando una hoja de laurel, hasta que el tomate se suavice y adquiera un sabor concentrado (alrededor de 15-20 minutos).
3. Mientras tanto, limpia los filetes de pescado y sazónalos con sal y pimienta. Fríe cada lado en aceite caliente hasta que estén dorados y cocidos por dentro (aproximadamente 4-5 minutos por lado, dependiendo del tamaño del pescado).
4. Una vez que el pescado esté cocido, retíralo de la sartén y deja que se enfríe. Agrega las alcaparras a la salsa de tomate y mezcla bien, asegurándote de que las alcaparras estén suaves.
5. Coloca los filetes de pescado sobre la salsa de tomate y disfruta del sabor auténtico de Cala de Hort, España.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Los tomates y las alcaparras son ricos en antioxidantes y fibra, contribuyendo a una dieta balanceada.

Contexto cultural:

El pueblo de Cala de Hort, conocido por su pesca artesanal, celebra su rica herencia marinera a través de sus platos. Este pescado en salsa no solo es un festín culinario, sino también una expresión del amor y respeto por el mar y sus recursos.