Receta de Pescado Fresco al estilo Cariaco, Venezuela
Cariaco, ubicado en el estado Sucre de Venezuela, es conocido por su proximidad al mar Caribe, lo que le permite disfrutar de una abundante oferta de pescados frescos. En esta receta, se destaca la frescura del pescado, combinado con ingredientes sencillos que resaltan los sabores caribeños. Este plato es ideal para un almuerzo ligero y refrescante.
Ingredientes:
- 600g de filetes de pargo, mero o corvina (frescos)
- 2 limones (jugo)
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 1 ají dulce, picado en cubos pequeños
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 tomate grande, cortado en rodajas
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- Arroz blanco o tostones para acompañar
Cariaco es una pequeña y encantadora localidad situada en el estado de Sucre, en la región nororiental de Venezuela. Este pintoresco pueblo es conocido por su rica historia, su vibrante cultura y su impresionante belleza natural. Aunque Cariaco puede ser pequeño en tamaño, está lleno de maravillas que esperan ser descubiertas por los viajeros aventureros.
Preparación:
- Lava los filetes de pescado con agua fría y sécalos con cuidado. Colócalos en un recipiente y marínalos con el jugo de limón, sal, pimienta y el ajo picado. Deja reposar durante 15 minutos.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento, el ají dulce y el laurel. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
- Coloca los filetes de pescado sobre el sofrito y cubre con las rodajas de tomate y el cilantro picado. Cocina a fuego lento durante unos 10-12 minutos, o hasta que el pescado esté completamente cocido pero aún jugoso.
- Verifica la sazón y ajusta con más sal y pimienta si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.
- Sírvelo caliente, acompañado de arroz blanco o tostones crujientes.
Consejos de salud:
El pescado es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Los ingredientes frescos como el ají dulce, la cebolla y el tomate aportan antioxidantes y vitaminas esenciales. Esta receta es baja en grasas saturadas y rica en nutrientes, ideal para una dieta equilibrada.
Contexto cultural:
En Cariaco, la pesca es una actividad clave que ha moldeado la gastronomía local. Las recetas a base de pescado son muy comunes y reflejan la conexión de la región con el mar. En particular, se utilizan ingredientes frescos y de la región como el ají dulce y el cilantro, que añaden un toque vibrante y aromático a los platos. Esta preparación simple pero deliciosa es una muestra del arte culinario costero venezolano, donde el pescado fresco siempre ocupa un lugar central en la mesa.