Receta de Pescado Fresco al estilo Ocumare de la Costa, Venezuela
Ocumare de la Costa, una región costera del estado Aragua en Venezuela, es famosa por su pesca fresca y vibrantes sabores caribeños. Esta receta de pescado fresco refleja la riqueza de sus ingredientes locales, como los cítricos, el cilantro y el ají dulce. Es ideal para disfrutar de un plato ligero pero lleno de sabor frente al mar o en casa para recrear un ambiente tropical.
Ingredientes:
- 1 kg de pescado fresco (pargo, mero o corvina son excelentes opciones)
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 ají dulce, finamente picado
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 2 limones (jugo)
- 2 naranjas (jugo)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de plátano o papel aluminio para envolver el pescado
- Arroz blanco o tostones para acompañar
Ocumare_de_la_Costa, Venezuela
Ocumare de la Costa es una pequeña ciudad ubicada en el estado Aragua, en la costa norte de Venezuela. Este encantador lugar es conocido por sus hermosas playas, su clima tropical y su rica cultura local. Aunque es un destino turístico popular, Ocumare de la Costa ha logrado mantener su autenticidad y encanto.
Preparación:
- Limpia bien el pescado, quitando las escamas y las vísceras si es necesario. Puedes usar el pescado entero o en filetes, según tu preferencia.
- En un recipiente, mezcla el jugo de limón, jugo de naranja, ajo, cebolla, pimiento, ají dulce y cilantro. Añade sal y pimienta al gusto.
- Coloca el pescado en esta marinada y deja reposar durante al menos 30 minutos para que absorba bien los sabores cítricos y aromáticos.
- Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Si vas a asar el pescado, envuélvelo en hojas de plátano (o papel aluminio si no dispones de las hojas), agregando un poco de la marinada encima antes de cerrar el paquete.
- Cocina el pescado en la parrilla o sartén durante 15-20 minutos, volteándolo a mitad de tiempo si lo haces a la parrilla. Si usas filetes, asegúrate de que estén firmes y cocidos por completo.
- Sirve el pescado acompañado de arroz blanco, tostones o una ensalada fresca para completar el plato.
Consejos de salud:
El pescado fresco es una fuente excelente de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, que ayudan a mantener la salud cardiovascular. Los cítricos como el limón y la naranja son ricos en vitamina C, lo que refuerza el sistema inmunológico. Optar por cocinar el pescado a la parrilla o envuelto en hojas de plátano reduce la necesidad de añadir grasas adicionales, manteniendo la receta ligera y saludable.
Contexto cultural:
Ocumare de la Costa es una localidad costera venezolana famosa por sus playas paradisíacas y su vibrante cultura gastronómica. La pesca fresca es una actividad clave en la zona, y los platos como este reflejan la simplicidad y frescura de los ingredientes locales. La cocina de Ocumare combina técnicas indígenas y afrocaribeñas, utilizando productos autóctonos como el ají dulce y el cilantro, ingredientes comunes en muchas recetas de la región. El uso de hojas de plátano para cocinar es una tradición que aporta sabor y mantiene la humedad del pescado.