Receta de Pescado Fresco en Carboneras, Almeria, España

Receta de Pescado Fresco en Carboneras, Almeria, España

Carboneras es una ciudad costera del sur de España conocida por sus playas y su rica tradición culinaria. La cocina local se caracteriza por platos frescos, utilizando el pescado de la zona como ingrediente estrella. En esta receta, prepararemos un pescado fresco en salsa de tomate, típico de Almeria, que combina sabores locales y sencillez en la preparación.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado blanco fresco (como lubina o rape)
• 2 tomates maduros, picados
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, cortado en rodajas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de tomate frito casero o concentrado de tomate
• Sal y pimienta al gusto
• Unas ramas de perejil fresco, picadas

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén suaves.
2. Agrega los tomates picados y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que empiecen a desprender su jugo.
3. Agrega el pimiento verde y el tomate frito, cocinando todo a fuego bajo por unos 10 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos y la salsa haya espesado un poco.
4. Coloca los filetes de pescado en la sartén, asegurándote de que estén cubiertos por la salsa. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el pescado esté cocido y adquiera una apariencia opaca, aproximadamente 5-7 minutos por lado, dependiendo del tipo de pescado.
5. Una vez cocido, saltea rápidamente las hierbas de perejil por solo unos segundos para evitar que se quemen y añadir un toque fresco a la salsa.
6. Sirve el pescado con la salsa de tomate caliente, junto con el pan local de Almeria o cualquier otro tipo de pan que prefieras para disfrutar del sabor y textura.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente saludable de proteínas y ácidos grasos omega-3 provenientes del pescado. Los tomates aportan licopeno, un antioxidante poderoso. La receta es baja en calorías y rica en vegetales, haciendo una opción ideal para quienes buscan comidas saludables con un perfil de sabor auténtico.

Contexto cultural:

La cocina de Carboneras se inspira en la tradición mediterránea y las influencias árabes presentes en Almería, resultando en platos frescos y condimentados con gran sabor. El uso del pescado fresco y los tomates locales refleja el compromiso de la comunidad con ingredientes de temporada, respetando tanto el gusto culinario como el medio ambiente. Este plato no solo es una delicia para el paladar sino también una expresión cultural de sencillez y alegría en la mesa.