Receta de Pescado Frito al Estilo de la Real Alcázar de Sevilla

Receta de Pescado Frito al Estilo de la Real Alcázar de Sevilla

El pescado frito es una receta clásica y popular en muchas partes de España, especialmente en las zonas costeras. En el contexto cultural de Sevilla, este plato no solo es delicioso, sino que también tiene un toque especial que lo distingue. Elaborado con ingredientes frescos y tradicionales, este pescado frito refleja la rica herencia culinaria de Andalucía.

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado blanco (como merluza o bacalao)
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de huevo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de aceite de oliva para freír
• 2 cucharadas de ajo picado
• 1 cebolla morada cortada en juliana
• Cilantro fresco, picado (opcional)

Preparación:

1. Riega los filetes de pescado con aceite de oliva y salpimiéntalos.
2. En un tazón grande, mezcla la harina con un poco de sal y pimienta. Agrega el huevo a la harina y bate hasta formar una masa homogénea.
3. Calienta el aceite en una freidora o una gran sartén profunda a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de empezar a freír (si rocías un poco de agua en el aceite, deberías ver burbujas grandes).
4. Baña los filetes de pescado en la mezcla de huevo y harina, asegurándote de que estén bien cubiertos.
5. Freír los filetes de pescado en lotes pequeños hasta que estén dorados y cocidos por dentro (aproximadamente 3-4 minutos por lado). Retira con una espumadera o colador.
6. Mientras el pescado está frito, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolla morada, salteando hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
7. Sirve los filetes de pescado caliente, acompañándolos con la cebolla salteada. Si lo deseas, espolvorea con cilantro fresco picado para un toque fresco y aromático.

Consejos de salud:

El pescado frito es una fuente saludable de proteínas y omega-3, siempre que se prepare con aceite de oliva. El uso de vegetales frescos como la cebolla morada no solo añade sabor, sino también antioxidantes. Para adaptar esta receta a dietas más ligeras, considera reducir la cantidad de aceite utilizado para freír o buscar alternativas de fritura baja en calorías.

Contexto cultural:

En Sevilla, el pescado frito es un plato emblemático que se disfruta tanto en casa como en restaurantes locales. La elección de ingredientes como la cebolla morada y el uso de aceite de oliva reflejan la rica tradición culinaria andaluza. Este plato no solo es una delicia gastronómica, sino también una forma de celebrar la diversidad cultural y los sabores auténticos de España.